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Gusseisentopf

P

Pietje

Fleischtycoon
Hallo !
Ich will zum Brotbacken eine rechteckige Gussform anschaffen.
Der ist mir im Urwald aufgefallen: Kruste
Ist die Wahl ungünstig? Gibt es bessere Alternativen?
 
Hallo Pietje,
schau doch mal bitte hier: Gusseisentopf. Da wirst Du fündig!
 
Ich habe auch die von Petromax, super für Brote (natürlich auch für andere DOpfgerichte).

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Falls sich mein Beitrag so anhörte, als wäre nur Petromax super für Brote, dann möchte ich das richtig stellen.

Ich meinte, dass Gussformen oder DÖpfe generell super für Brote sind. :)

Ich habe den damals gekauft, weil er zu dem Zeitpunkt für knapp über 30€ im Angebot und somit zu dem Zeitpunkt der Günstigste war.

Was ich nicht erwähnt habe, das Schöne daran ist, dass man sie eben auch mit Kohlen für's Brotbacken nutzen kann und nicht unbedingt auf den EBO oder Grill angewiesen ist, eben ein Brot DOpfen.

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Sp@rrow schrieb:
Falls sich mein Beitrag so anhörte, als wäre nur Petromax super für Brote, dann möchte ich das richtig stellen.

Ich meinte, dass Gussformen oder DÖpfe generell super für Brote sind. :)

Ich habe den damals gekauft, weil er zu dem Zeitpunkt für knapp über 30€ im Angebot und somit zu dem Zeitpunkt der Günstigste war.

Was ich nicht erwähnt habe, das Schöne daran ist, dass man sie eben auch mit Kohlen für's Brotbacken nutzen kann und nicht unbedingt auf den EBO oder Grill angewiesen ist, eben ein Brot DOpfen.

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Zum Vergrößern anklicken....
DO's werden bei mir ohnehin nur mit Briketts (Kohle) oder direkt im (über) offenen Feuer betrieben.
Im EBO oder Gasgrill fehlt mir einfach das gewisse etwas.😉
Ja, ich habe auch schon Petromax gekauft wenn sie im Angebot waren,kann aber auch zu anderen Marken keinen wesentlichen Vorteil erkennen.
 
Pietje schrieb:
Hallo !
Ich will zum Brotbacken eine rechteckige Gussform anschaffen.
Der ist mir im Urwald aufgefallen: Kruste
Ist die Wahl ungünstig? Gibt es bessere Alternativen?
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Deine Wahl ist so gut oder schlecht wie alle anderen Gußtöpfe.
Ich würde den kaufen. Ist ja auch noch Zubehör dabei was man gut gebrauchen kann.
 
Sp@rrow schrieb:
Falls sich mein Beitrag so anhörte, als wäre nur Petromax super für Brote, dann möchte ich das richtig stellen.

Ich meinte, dass Gussformen oder DÖpfe generell super für Brote sind. :)

Ich habe den damals gekauft, weil er zu dem Zeitpunkt für knapp über 30€ im Angebot und somit zu dem Zeitpunkt der Günstigste war.

Was ich nicht erwähnt habe, das Schöne daran ist, dass man sie eben auch mit Kohlen für's Brotbacken nutzen kann und nicht unbedingt auf den EBO oder Grill angewiesen ist, eben ein Brot DOpfen.

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Ich hab das Brotbacken im DO und Kohlen nach 2 misslungenen Versuchen aufgegeben.
Kommt in den BO und es passt. 😉
 
Es kommt darauf an, was man mit dem Gusstopf erreichen möchte. Im offenen Feuer gehts wohl nicht anders. Will ich lediglich eine Kastenform im Küchenofen haben, genügen auch die üblichen Blechformen. Die "hohe Kunst" des Brotbackens erschließt sich aber erst in einem freigeschobenen Brot, dass in einem Gusstopf im Ofen gegart wird. Dazu kommt der Teigling in den im Ofen vorgeheizten Gusstopf und sofort mit geschlossenem Deckel in den auf 250°C vorgeheizten Ofen. Nach ca. 15 Minuten wird der Deckel abgenommen und die Temperatur gesenkt. Zu diesem Zeitpunkt ist das Brot aufgegangen, und zwar deutlich besser, als es ohne Topf möglich gewesen wäre. Durch das gegenüber der Ofenröhre kleine Topfvolumen und hoher Dampfbildung auf kleinem Raum wird die Atmosphäre eines professionellen Ofens nachgeahmt.
Dazu kann man alle Gusstöpfe nehmen, ob emailliert oder mit roher Gussoberfläche (die durch Einbrennen mit Pflanzenöl relativ rostgeschützt bleibt), ob rund oder oval. Doch Vorsicht im Holzofen: die Emailleschicht kann bei Glutberührung und zu hohen Temperaturen beschädigt werden. Meine beiden Töpfe sind einmal emailliert und einmal mit Gussoberfläche. Beide habe ich für kleines Geld bei Kleinanzeigen gekauft. Der unemaillierte Topf war total verrostet mit teilweise tiefen Rostnarben, mit Drahtbürste bearbeitet und mit Öl eingebrannt... sieht top aus, reicht für Topfbrote!
Ich habe beim Kauf nicht auf die Marke geachtet, sondern auf die Größe. Bei mir passen 2 ovale Töpfe a` 4,8 l für ca. 1 kg Teig nebeneinander in den Backofen. Da muss man suchen, bis man was passendes findet, vielleicht auch etwas improvisieren. Ein Topf steht bei mir auf einem umgedrehten Porzellanteller, dadurch hat der andere, tiefer angeordnet, bedingt durch die konisch zulaufende Topfschräge seines "Nachbarn" mehr Platz, so dass ich 2 Brote gleichzeitig backen kann, ein nicht zu unterschätzender Vorteil!
Viel Erfolg!
Gruß Udo
 
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