Hallo zusammen,
eigentlich sollte es Hirschkeule geben. Ältestes Wuki mag das nicht. Also umentschieden und vor einiger Zeit eine Pute geholt. Jetzt ging es darum wie vorbereiten??? Das mag Wuki nicht, das mag Göga nicht und so ist etwas Neues entstanden. Keine Tellerbilder, war zu schnell wech. Aber zart und richtig lecker. Weihnachtsrotkraut und Knödel waren dabei. Hier mal die Details und Bilder:
Weihnachtspute
21.12.14 High noon, von der Tiefkühle in den Kühlschrank bei 5 Grad Celsius
eigentlich sollte es Hirschkeule geben. Ältestes Wuki mag das nicht. Also umentschieden und vor einiger Zeit eine Pute geholt. Jetzt ging es darum wie vorbereiten??? Das mag Wuki nicht, das mag Göga nicht und so ist etwas Neues entstanden. Keine Tellerbilder, war zu schnell wech. Aber zart und richtig lecker. Weihnachtsrotkraut und Knödel waren dabei. Hier mal die Details und Bilder:
Weihnachtspute
21.12.14 High noon, von der Tiefkühle in den Kühlschrank bei 5 Grad Celsius
24.12.14 Füllung gebastelt:
150 g getrocknete Kirschen und Physallis
1/3 l Orangenlikör
3 EL Olivenöl
240 g feingehackter Paprika
1 feingehackte Jalapeno
1 große Zwiebel, feingehackt
750 g gemischtes Hack frisch gewolft und angebraten
ca. 10 Eigelbe (Rest vom polnischen Kartoffelsalat, gekocht)
120 g Cashewkerne, geröstet
2 Boskop, gestiftelt
Salz, Pfeffer, Majoran, Cayennepfeffer
25.12.14 Endlich aufgetaut.
12:15 Uhr Füllung rein, ein Bett aus Paprika, Tomaten, Gemüsezwiebeln, Jalapenos, Äpfel und 0,5 l Geflügelbrühe gemacht und ab in den BO, Rücken nach oben und Deckel auf den Bräter.
BO auf 260 Grad aufgeheizt, Bräter rein und sofort auf 190 Grad runter.
Nach 1 Std die Pute rumgedreht und nach einer weiteren Std den Deckel runter. Flüssigkeit entnommen. Alle 20 Minuten mit der Flüssigkeit begießen. Brust mit grünen Speck abdecken. Die letzten 80 Minuten alle 20 Minuten mit einem Gemisch aus Orangenlikör, Butter und Ahornsirup eingepinselt. Nach 5 Stunden war es soweit. Was soll ich sagen butterzart und das Füllsel ein Gedicht.
