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Gutglut Ribs vs. Eigenkreation...

Delingo

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
So heute wollte ich es wissen und habe mir gedacht: "Peter jetzt legst Du Dich mal mit den ganz Großen an"

Also die Fire&Food gezückt und das Ribs-Rezept vom Team GutGlut rausgesucht, und dagegen meine Mango-Chutney-Balsamico-Senf-Ribs antreten lassen. Dann schnell 5 unparteiische Testesser organisiert und eine Blindverkostung gemacht. Und siehe da, ohne Androhung von lebenslangem Einladungsentzug :bdsm:und dergleichen gewannen die Mango-Ribs mit 4:1 Stimmen :clap2: Ihr seht mich total glücklich, einer meiner Freunde meinte dann, dass das die besten Ribs gewesen wären die er je gegessen hat und er hat viele gegessen :mosh:
Als Vorspeise gab es Käsekrainer und kleine Rumpsteaks mit Schubecks Steakgewürz. Als Beilage Lousianna-Cajun-Style-Wedges *lecker*

Hier mal ein paar Bilder:

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Grüße vom Starnberger See
Peter
 
Also die GutGlut Ribs gibts hier im Forum bei den Rezepten, einfach nach "GutGlut" suchen.

Meine Mango-Chutney-Ribs:

- Silberhaut entfernen, parieren.
- Butt Rub + Chili + brauner Rohrzucker + etwas von Schubecks BBQ-Gewürz
- in Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank
- Ribs indirekt bei 110 GT etwa 2 Stunden grillen
- Dann 1,5 ab in das silberne Zeug (unglaubliches Gefummel, muß ich ändern, wer hat Tipps?) etwas Apfelsaft dazu. Temperatur etwas höher fahren (140 GT)
- Dann raus aus der Jehova (wieder unglaubliches Gefummel und Sauerei) und GT wieder runter auf 110 und dann noch mal so 1 Stunde indirekt.
- Die letzte halbe Stunde mit der Mopsoße bestreichen:

Mopsoße: ca. 2 Tassen Mango-Chutney, 1 Tasse Orangensaft, 1 EL Senf, 2 EL Balsamico, 1 Tasse Honig, 3 EL brauner Rohrzucker, Vanille-Salz, Chili, etwas weißer Pfeffer --> kurz aufkochen dann ca. 30 Minuten einreduzieren lassen.

Viel Spaß beim Nachbauen. Das Grilldauer ist kürzer als 3-2-1 aber das Ergebnis ist absolut vergleichbar. Ribs waren "off-the-bone". Mir ist beim Rausnehmen einfach ein Knochen mitten aus den Ribs rausgefallen :lol:

Gruß
Peter
 
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