Gyros - Jia mas!

[andiw]

Morgen muß noch mal die Roti ran

Ca. 2 kg Nacken, zum besseren Schneiden leicht angefrostet.
Ich hätte ja gerne Kachelfleich genommen, war aber nicht zu bekommen und für online nicht genug Zeit.

Wie weiteren Zutaten für die Marinade:

Den Nacken in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden..

Hm... ein wahrer Duft...

Joghurt, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.

Nochmal eine Übersicht:

Schicht für Schicht stapeln...

...und dann für 24 Stunden in die Kühlung, bevor es auf den Spieß geht.

Dazu natürlich Tsatsiki und Fladenbrot, als Nachtisch ist mal eine Ananas geplant... wenn der Spieß ohnehin schon läuft...

Mehr dann, wenn's weiter geht...

 

[fleischbräuner]

Die Vorbereitungen sehen schon mal gut aus.

Gutes Gelingen

 

[michaelsu]

Gutes gelingen. Ausschauen tut es ja schonmal soweit gut.


Plappertalk sent

 

[fleischlein]

Morgen muß noch mal die Roti ran

Ca. 2 kg Nacken, zum besseren Schneiden leicht angefrostet.
Ich hätte ja gerne Kachelfleich genommen, war aber nicht zu bekommen und für online nicht genug Zeit.
Anhang anzeigen 748755

Wie weiteren Zutaten für die Marinade:
Anhang anzeigen 748756

Den Nacken in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden..
Anhang anzeigen 748757

Hm... ein wahrer Duft...
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Joghurt, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
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Nochmal eine Übersicht:
Anhang anzeigen 748760

Schicht für Schicht stapeln...
Anhang anzeigen 748761

...und dann für 24 Stunden in die Kühlung, bevor es auf den Spieß geht.
Anhang anzeigen 748762

Dazu natürlich Tsatsiki und Fladenbrot, als Nachtisch ist mal eine Ananas geplant... wenn der Spieß ohnehin schon läuft...

Mehr dann, wenn's weiter geht...

Sehr fein. Was hast du für Gewürze in dem Schälchen?

 

[andiw]

Sehr fein. Was hast du für Gewürze in dem Schälchen?

Ich habe mich mehr oder weniger an das BBQ Brothers Originalrezept gehalten:
3 TL Senfkörner
3 TL Koriander

3 – 4 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Thymian, gerebelt

3 TL Chiliflocken

4 TL Salz
2 TL Cumin gemahlen (Kreuzkümmel)

2 TL Majoran, gerebelt

3 TL Oregano, gerebelt
3 TL Paprikapulver scharf

2 TL Zwiebelpulver

1 Prise Zimt (wirklich wenig)



Für die Marinade dann noch dazu:
1 sehr große Zwiebel, zerreiben
500 g Joghurt

200 ml Olivenöl
4 frische Knoblauchzehen

 

[andiw]

So... weiter geht's (also ging's gestern Abend, aber da war keine Gelegenheit mehr, die Bilder hochzuladen):

Zwischendurch den (der, die, das ? ) Tzatziki machen.
Die einfach Variante: 500g griechischer Joghurt (10% Fett), 500g Quark, 10 Knoblauchzehen (bei Bedarf mehr) und 1 Salatgurke. Die Gurke etwas salzen zum entwässern - mehr nicht.

Nach 24 Stunden in der Marinade die Nackenscheiben aufspießen, an die Enden je eine halbe Zwiebel als Stopper.

Kugel auf 180 bis 200°C bringen und "let's spin round..."

Nach einer guten Stunde sieht's schon ganz brauchbar aus:

So kommt auch nochmal das Elektromesser zum Einsatz:

Schmeckt auch ohne Pita:

Alle ca. 15 Minuten kann man dann nachschneiden - dadurch dehnt sich das Essen gemütlich in die Länge

Schmeckt auch mit Pita

Eigentlich benutzen wir die Roti mit den Glutkörben auf dem Kohlerost - aber hier haben wir zwischendurch umgebaut und den Grillrost aufgelegt und darauf den Glutkorb positioniert. Mehr Hitzestrahlung am Fleisch... scheint für den Bräunungsgrad relevanter zu sein, als die reine Garraumtemperatur.

Lecker wars...

 

[andiw]

Achja, der Nachtisch

Ananas schälen und mit Zucker und Zimt bestreuen... könnte man auch mit Rum bepinseln. Wir werden's nächstes mal mit etwas zerlassener Butter probieren.

Brekkis nachlegen und bei 200 bis 220° nochmal die Roti anwerfen

Je nach gewünschter Optik dann nach 20 Minuten vom Feuer holen. Ich hatte den Glutkorb ziemlich nah, fast unter die Ananas geschoben.

Aufschneiden und...

Servieren. Für die großen Kinder mit etwas Strohrum beträufeln und...

...Feuer !

 

[fleischlein]

Gut vergrillt, sieht klasse aus!

 

[fleischbräuner]

Schöne Vergrillung. Super

 

[Oktul]

sehr schön, ich nehme eine Portion
und von der Ananas auch gleich noch ein stück zum Probieren.....schaut sehr lecker aus