Gyros Schichtfleisch

[Zwerch]

Hallo,

Gestern Abend gab es bei uns Gyros Schichtfleisch. Das Besondere an der Zubereitung ist, daß das Fleisch nicht gegen, sondern mit der Faser geschnitten werden muß, damit es beim anschließenden Aufschneiden dann passt. Der Aufbau erfolgt in mehreren Schichten mit saftigem Fleisch z.B. Nacken, dazwischen wird noch mit Gewürz und Zwiebeln verfeinert, anschließend mit Metzgerzwirn verschnürt-und fertig ist das Päckchen:

War ein tolles Experiment, das auf jeden Fall wiederholt wird.

 

[BI Fuel]

Schaut gut aus da kann man nicht meckern!!!!

Hast du noch mehr Infos ewt. Gewürze Temperaturen usw.

Wäre Klasse und würde den nachbau um einiges erleichtern.


Danke schon mal

Grüße
Christopher

 

[M.B]

Klasse Sache

Gyros steht auch immer noch auf meiner ToDo Liste

 

[Gruschi]

Na jetzt hat mir aber der Oberfranke was ins Hirn gesetzt!gb0003

Das versuch ich mal im DOpf,das es noch saftiger bleibt.
Gruß Jens

 

[Zwerch]

Hast du noch mehr Infos ewt. Gewürze Temperaturen usw.

Wäre Klasse und würde den nachbau um einiges erleichtern.

Temperatur hat bei ca. 180-200°C gelegen und das Stück war ungefähr 2h in der Kugel. Ich hatte noch eine griechische Fertigwürzmischung rumstehen, wäre aber für eine Rezeptur auch sehr dankbar. Beim nächsten Mal werde ich aber darauf achten, daß möglichst keine Zwiebeln außen am Braten hängen, da die sonst etwas rustikal werden.

@ Jens Da bin ich mal aufs Ergebnis gespannt...

 

[chrisC]

Die Idee mit dem Schichtbraten finde ich super.

 

[Mag]

Habe ich kopiert und wurde als wiederholpflichtig eingestuft!

Danke für dir tolle Idee :2prost:

 

[M.B]

Habe ich kopiert und wurde als wiederholpflichtig eingestuft!

Danke für dir tolle Idee :2prost:

Dann brauchst ja Deine Roti nicht mehr

 

[Pinot]

...hatte noch eine griechische Fertigwürzmischung rumstehen, wäre aber für eine Rezeptur auch sehr dankbar. ...

ich mag die hier sehr gern:

# 2 El Oregano
# 1 El Petersilie
# 2 Tl Thymian
# 1 Tl Majoran
# 1 Tl Cayenne
# 1 Tl Paprikapulver
# 1 Tl Knoblauchpulver
# 1 Tl Zwiebelpulver
# ½ Tl Cumin

evtl. zur Abrundung noch:
# ½ Tl brauner Rohrzucker
# ½ Tl Zimt
# ½ Tl Muskat