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Gyros smoken bräuchte Tips

S

Stahler09

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Gemeinde.

Ich möchte am Samstag in meinen WSM 3Kg Gyros schichtbraten smoken .

Das letzte mal hatte ich Ihn indirekt in der Kugel gemacht bei 160grad. Jetzt wollte ich Ihn mal anderst probieren.

Nun meine Frage wie lange muss ich ca. für den klotz an Fleisch einplane ? Ich dachte so an 6Stunden bei 120-130grad.

Und welche Räucherchips soll ich verwenden? Ich muss dazu sagen das ich mit Räucherchips noch keinerlei Erfahrung habe.

Danke schonmal für eure Tips
 
Gyros-Schichtbraten hab' ich persönlich noch nicht gemacht, nur "richtiges" Gyros und irgendwie finde ich, da passt kein Rauch dazu, schon gar nicht welcher aus Räucherchips. Und NT würde ich den auch nicht unbedingt machen, also eher nicht im WSM, eher wieder in der Kugel. Falls du den doch im WSM machen willst, dann hängt die Gardauer davon ab, wie dick dein "Klotz" ist. Für einen Schweinenacken kommen ca. 6 Stunden hin für NT-Garen (KT 70°+). Nur damit du mal einen Anhaltspunkt hast.
 
Ja, aber das ist natürlich wie alles andere auch Geschmackssache. Mit Gyros, ob Schicht oder nicht, verbinde ich halt Röstaromen. Evtl. wäre eine Option, erst L&S vorzugaren und dann mit ordentlich Power noch mal für Kruste zu sorgen.
 
Solange sich der WSM nicht dreht ist das kein Gyros. Such mal nach "Türmchen" und du bekommst Massen an Treffern.
 
Ich kann Ebbel nur Zustimmen. Mit der Temperatur aus dem WSM bekommst du das nicht hin.
 
Wer ist denn "Engel"?
Hat da die Autokorrektur mal wieder zugeschlagen? Ich sag' doch, der Programmierer ist ein...

Der TO meint übrigens nicht ein klassisches Gyros, eher ein Schichtfleisch Gyros-Style, aber auch das braucht mMn Temperatur. Ich habe auch 'ne Weile fast alles in NT gemacht, bin da aber wieder etwas von wegekommen. Das macht einfach nicht überall Sinn.
 
Sorry wurde geändert. Wie kann ich nur das Hessische Nationalgetränk einen Engel nennen:D. Mit dem Tab habe ich hin und wieder mal ein kleine Prob. War mir schon bewusst das er mehr einen Schichtbraten meint.
 
Der TO bin bestimmt ich [emoji6]

Und nein mir ist es noch nicht egal. Manche Leute haben auf Arbeit nicht so viel zeit wie manch andere vll.

Ja genau ich meine einen Gyrossxhochtbraten. Ich konnte mir schon fast denken das ich mit den Temperaturen nicht hinkomme.

Danke euch trotzdem für eure Antworten. Am Samstag geht dann los.

So sah mein letzter Schichtbraten aus
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Grüße
 

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Stahler09 schrieb:
Der TO bin bestimmt ich [emoji6]

Und nein mir ist es noch nicht egal. Manche Leute haben auf Arbeit nicht so viel zeit wie manch andere vll.

Ja genau ich meine einen Gyrossxhochtbraten. Ich konnte mir schon fast denken das ich mit den Temperaturen nicht hinkomme.

Danke euch trotzdem für eure Antworten. Am Samstag geht dann los.

So sah mein letzter Schichtbraten aus Anhang anzeigen 772893

Anhang anzeigen 772895

Grüße
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Mäännn ... das sieht ziemlich rustikal, äämm einfach aus ....Sry ... no hard feelings ...
Mach nen Schichtbraten wenns sein muss, wenn du keinen Roti hast. !!! Mach nen Schichtbraten ?!?!? ... aber mach die "Außenhaut" leicht kross .... Mach lieber 2-3 kleinere (je nach Gästeanzahl) ... scheid rundrum ab ... so hat jeder was zu esses und du musst nicht 6 Std für n Gyros warten ... Das ist ... scheisse .....
Das letzte Gyros ... allerdings auf m Roti (im Smoker), aber ohne smoke, sondern indirekt, :-) hat ca. 2,0h gedauert (inkl. anheizphase ... etc.) ... danach konnt ich alle 15 min lecker, krosses Fleisch abschneiden .... Und selbst bei 6 Pers. musste keiner warten, da bis der Teller leer war schon die nächste Runde geschniiten werden konnte ....

Gruß
 
Schaut doch gut aus. Käse ist drinnengeblieben. Vlt ewas dunkel.

Wozu aber sind diese Würmer am Turm? Oder sind das Schnüre?
 
Das sind schnürte damit mir der schichtbraten nicht auseinander fällt.

Ja habe ihn mit Käse, getrockneten Tomaten und Zwiebeln bestückt und muss sagen es war total lecker.

Danke
 
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