Gyros / Tacos: Drehspieß oder Elektro-Grill

[momoxpiano]

Liebes Forum,

Über die Suche habe ich kein passendes Thread gefunden, aber vielleicht bin ich auch der erste, der sich folgende Frage stellt:

ich habe einen Weber 330 Premium und würde gerne hin und wieder Gyros bzw. Tacos machen wollen.
Über meine Recherche bin ich schon auf einige Tipps bezüglich des Drehspiess gestoßen:
- Es muss nicht der Originale von Weber sein
- Schalde darunter stellen
- Wartezeit einplanen, bis die nachste Schicht fertig ist

Die Spieße würde ich für ab 4 Personen (meist 6) vorbereiten wollen

Da ich mir auch das Abschneiden des Fleisches im Hochkantformat einfacher vorstelle, stellt sich mir die Frage, ob ein Elektro-Grill nicht auch eine komfortablere und effizientere Lösung wäre?

Hat sich jemand vielleicht die gleiche Frage gestellt und sich dann für die ein oder andere Variante entschieden?

 

[BBQ_FAN_01]

Du kannst es natürlich mit einem herkömmlichen Drehspiess machen, geht schon, auch wenn die Gabeln etwas in den Weg kommen und die Vorbereitung eher etwas fummeliger ist. Alternativ kannst Du beim Gasi bleiben und einfach 1 (oder mehr) z.b. solche Türmchenspiesse (kann man auch selber bauen) befüllen, und indirekt in den Grill stellen. Die lassen sich einfach drehen und rausnehmen zum schneiden. 220 Grad Umlufthitze reichen locker aus um immer wieder Kruste zu machen oder auch das ganze in einem Stück durchzugaren.

 

[momoxpiano]

Du kannst es natürlich mit einem herkömmlichen Drehspiess machen, geht schon, auch wenn die Gabeln etwas in den Weg kommen und die Vorbereitung eher etwas fummeliger ist. Alternativ kannst Du beim Gasi bleiben und einfach 1 (oder mehr) z.b. solche Türmchenspiesse (kann man auch selber bauen) befüllen, und indirekt in den Grill stellen. Die lassen sich einfach drehen und rausnehmen zum schneiden. 220 Grad Umlufthitze reichen locker aus um immer wieder Kruste zu machen oder auch das ganze in einem Stück durchzugaren.

Hmm die Türmchenspiesse sind ja eine interessant Option. Und die stellst du einfach aufs Gusseisen? Wie viel passt denn auf so einem Spieß ? Da würde ich wohl gleich die 15cm hohe Variante nehmen.

 

[BBQ_FAN_01]

Hmm die Türmchenspiesse sind ja eine interessant Option. Und die stellst du einfach aufs Gusseisen? Wie viel passt denn auf so einem Spieß ? Da würde ich wohl gleich die 15cm hohe Variante nehmen.

Du kannst z.b. die Dinger in einer Koncis Form (mit Rost) auf den Rost in die Mitte des Grills stellen und die Brenner links/rechts starten.

 

[Anteater]

Also Gyros (oder Doener) verstehe ich ja. Aber fuer welche Tacos braucht man einen Drehspiess? Denkst Du an diesen Schawarma-Ableger Tacos al Pastor? Dann solltest Du das aber auch sagen.

J. Kenji López-Alt macht den in seinem Serious Eats Rezept indem er duenne marinierte Fleischscheiben in einem "quart-sized deli container" stapelt. Das Ganze spiesst er dann auf einen Spiess, dreht es um, spiesst oben noch das obere Teil einer Ananas drauf und benutzt dann den unteren Teil davon als Basis fuer das Tuermchen (heisst uebrigens "trompo"). Die Bilder in dem Artikel haben seltsame URLs, die ich hier nicht verlinken kann. Also bitte im Original anschauen.

Ich will das schon lange mal machen, ist mir aber immer wieder zu aufwendig.

 

[momoxpiano]

Also Gyros (oder Doener) verstehe ich ja. Aber fuer welche Tacos braucht man einen Drehspiess? Denkst Du an diesen Schawarma-Ableger Tacos al Pastor? Dann solltest Du das aber auch sagen.

J. Kenji López-Alt macht den in seinem Serious Eats Rezept indem er duenne marinierte Fleischscheiben in einem "quart-sized deli container" stapelt. Das Ganze spiesst er dann auf einen Spiess, dreht es um, spiesst oben noch das obere Teil einer Ananas drauf und benutzt dann den unteren Teil davon als Basis fuer das Tuermchen (heisst uebrigens "trompo"). Die Bilder in dem Artikel haben seltsame URLs, die ich hier nicht verlinken kann. Also bitte im Original anschauen.

Ich will das schon lange mal machen, ist mir aber immer wieder zu aufwendig.

Besten Dank für den Link.

Zu deiner Frage: Aus Mexiko kenne ich es so, dass eigentlich viele Taco-Varianten an einem Drehspieß gemacht werden.

 

[Anteater]

Zu deiner Frage: Aus Mexiko kenne ich es so, dass eigentlich viele Taco-Varianten an einem Drehspieß gemacht werden.

Du meinst vermutlich, dass das Fleisch fuer die Tacos am Drehspiess gemacht wird. Einen Taco im Drehen zusammenbauen duerfte ziemlich schwierig sein...

Ich vermute mal, dass Du Dich nicht erinnerst, welche Varianten das waren, sonst haettest Du ja sicher welche genannt. Schade, ich waere neugierig.

 

[momoxpiano]

Du meinst vermutlich, dass das Fleisch fuer die Tacos am Drehspiess gemacht wird. Einen Taco im Drehen zusammenbauen duerfte ziemlich schwierig sein...

Ich vermute mal, dass Du Dich nicht erinnerst, welche Varianten das waren, sonst haettest Du ja sicher welche genannt. Schade, ich waere neugierig.

Natürlich ist das Fleisch gemeint. Find ich etwas kleinkariert…wenn man über einen „Dönerspieß“ redet, ist ja auch nur das Fleisch gemeint

Auch, dass ich mich nicht mehr an die Varianten erinnere, ist eine Annahme, die ich nicht ganz verstehe.
In meinem Beitrag nannte ich allgemein Tacos, da es für mich erst einmal nicht relevant scheint, welche Tacos am Spieß ich grillen möchte.
aber da gibt es ja einige wie z.B. die bereits erwähnten Tacos al Pastor oder Tacos arabe, etc

Viele Tacos (bzw. deren Fleisch) werden aber auch nicht am Spieß zubereitet, das stimmt natürlich.

Vielleicht hat ja jemand noch Erfahrungen mit den Spieß-Varianten?
beidem originalen Weber spies stelle ich mir vor, dass es sehr lange dauert, bis die nächste Schicht schön knusprig wird und bereit ist wieder abzuschneiden