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Gyros und Bifteki

Funky

Funky

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

am Samstag hatte ich meine Onkels zu besuch und es sollte lecker Gyros geben:

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Für die Marinade: Joghurt, Gewürze, Zwiebel und Knoblauch

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Paprika, Kardamon, geschroteter Pfeffer, Thymian, Chili, Kreuzkümmel, Majoran, Oregano, Zwiebelpulver

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Gewürze mit dem Joghurt vermischen und glatt rühren

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Zwiebel und Knoblauch fein reiben und dazu mischen

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vom Metzger habe ich mir einen 2,5 Kg Nacken in 1,5 cm Scheiben schneiden lassen

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diese werden jetzt nach und nach mit der Marinade bestrichen und mind. 24 Stunden im Kühlschrank gelassen.

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Für die Bifteki habe ich 600 gr. Rinderhack, einen Feta, eine Zwiebel und Knoblauch und Gewürze gebraucht

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alles vermengen und kleine Bifteki formen.

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Am nächsten Tag wird der Spieß gesteckt.

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War gar nicht so einfach und riesen Sauerei, im Foto schon etwas bereinigt.

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aber gut aussehen tut es schon mal jetzt

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erst mal 1 Stunde bei 150° garen lassen

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danach habe ich den Backburner dazu geschaltet und die Bifteki aufgelegt

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jetzt geht alles recht fix, da die große Hitze da ist.

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mit einem langen Messer habe ich immer wieder krosse Stücke abgesäbelt

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ein mal Grillteller Athen: Gyros, Bifteki, Tsatsiki, Bauernsalat und Krautsalat.
Hmm das war lecker wie beim Griechen. Das nächste mal versuche ich aber noch mal ein anderes Rezept, das hier war sehr gut, aber es fehlte noch der letzte Kick, da werde ich mal experimentieren müssen.

Gruß Funky
 

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das sieht richtig lecker aus - und eine tolle Anleitung zum Nachbauen - hab ich auch vor - aber eine Frage: Was bringt der Joghurt in der Soße? Extra Geschmack? oder wird das Fleisch durch die Milchsäure im Joghurt zarter?
Schöne Grüße
tuppi
 
sieht sehr lecker aus! :thumb1:
 
tuppi112 schrieb:
das sieht richtig lecker aus - und eine tolle Anleitung zum Nachbauen - hab ich auch vor - aber eine Frage: Was bringt der Joghurt in der Soße? Extra Geschmack? oder wird das Fleisch durch die Milchsäure im Joghurt zarter?
Schöne Grüße
tuppi
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Hallo,

also ich glaube das er zwei Funtionen hat:

1. durch die im Joghurt vorhandenen Säuren soll das Fleisch zarter werden.
2. als Träger für die Gewürze und durch den Joghurt entsteht auch genug Masse um das ganze Fleisch abzudecken.

Gruß Funky
 
Funkygriller schrieb:
Hallo,

also ich glaube das er zwei Funtionen hat:

1. durch die im Joghurt vorhandenen Säuren soll das Fleisch zarter werden.
2. als Träger für die Gewürze und durch den Joghurt entsteht auch genug Masse um das ganze Fleisch abzudecken.

Gruß Funky
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Hallo Funkygriller,
vielen Dank.
Das werde ich so beachten- denn Gyros steht noch auf der ToDo LIste:thumb1:
Schöne Grüße
tuppi
 
Hy

Sieht klasse aus! War es denn außen so schön knusprig wie man es vom guten Griechen her kennt?
 
Wow....:sabber:

Sieht absolut Lecker aus der Griechenteller.

So ne Joghurttunke nehm ich auch öfters mal für Geflügel. Nur Joghurt mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen mixen und darin das Fleisch marinieren. Da stehen die Frauen drauf. Wird absolut zart.

Gruß Olli
 
Sieht sehr gut aus.
Steht auch noch auf meiner ToDo Liste.

Werde das Fleisch dann versuchen nur trocken zu rubben mit einer Gyros Würzmischung. Oder muss das Fleisch zwingend nass mariniert werden?

Gruß Sieg abwärts,
Michael

:prost:
 
Sieht super aus! Für mich bitte einen Teller plus Pommes :thumb1:
 
michaelsu schrieb:
Sieht sehr gut aus.
Steht auch noch auf meiner ToDo Liste.

Werde das Fleisch dann versuchen nur trocken zu rubben mit einer Gyros Würzmischung. Oder muss das Fleisch zwingend nass mariniert werden?

Gruß Sieg abwärts,
Michael

:prost:
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Hallo Michael,

ich hab das so auch zum ersten Mal gemacht und somit keinen Vergleich, mir hat es so gut geschmeckt und die Vorteile liegen ja auf der Hand (Säure, Gewürzträger) aber ich würde beim nächsten mal auch experimentieren wollen, aber wenn man das mit Öl macht ist es schon ein ziemlicher Verbrauch und eine fettige Angelegenheit. Ich überleg mal noch was ich ändern könnte.

Gruß Funky
 
Hi Funky,

stimmt die Vorteile der Wet Marinade liegen da schon auf den Hand.
Bis jetzt habe ich einmal Gyroszöpfe gegrillt, diese dann nur trocken gerubbed.
Das Ergebnis war sehr gut. Versuch macht allerdings kluch ;-)
Sollte ich die Roti Variante bei Zeiten zubereiten, werde ich hier berichten.

Gruß,
Michael
 
ich verwende auch eine ähnliche Gewürzmischung, habe sie aus dem Forum die kommt sehr gut an...
übrigens klasse " griechisch" gegrillt.
:thumb1::thumb1:
gruss Grillhacker
 
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