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Gyros vom WSM

BBqKeiler

BBqKeiler

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Heute gabs mal was vom WSM

Gyros nach einem Rezept von "Klaus Grillt" (danke an der Stelle.. war sehr lecker)

Zutaten: Joghurt 1.5%, Gyrosgewürz, 3 Zwiebeln und ca 1,5 Kg Scheinenacken. (alles zusammen für einen Nacht in den Kühler)



Die Fotostrecke.

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Hallo BBqKeiler,
schau doch mal bitte hier: Gyros vom WSM. Da wirst Du fündig!
 
Das sieht ja auch mal lecker aus. Gebundenen Gyros-Braten habe ich auch noch nicht gemacht. Bisher war bei uns immer die Rotisserie im Einsatz....

Schreibst du noch was zu Garraum Temperatur. Kerntemperatur war ca. 70 Grad wenn ich das richtig sehe.
 
Nun, ich hab so im WSM die hälfte vom Kessel rund voll Kohlen gelegt und nen angeglühten halben Kamin reingekippt.
Alle Klappen offen so dass er nachher gute 180°C hatte.
Fertig war es bei 73°C Kerntemperatur.. nach fast 3 Stunden (hatte das Fleisch im Kühler und bei 7°C Kerntemp auf den Grill gelegt.
 
BBqKeiler schrieb:
Nun, ich hab so im WSM die hälfte vom Kessel rund voll Kohlen gelegt und nen angeglühten halben Kamin reingekippt.
Alle Klappen offen so dass er nachher gute 180°C hatte.
Fertig war es bei 73°C Kerntemperatur.. nach fast 3 Stunden (hatte das Fleisch im Kühler und bei 7°C Kerntemp auf den Grill gelegt.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich sehe du hast den WSM auch auf einer Holzterrasse oder wpc stehen.... Wie warm wirds da drunter? Ich hab ne Holzterrasse und mein WSM 57 kommt in ein paar Tagen.... Sollte ich ne Riffelblechplatte drunter machen?
 
Ich habe WPC und bisher äusserlich keinerlei Veränderung feststellen können. Unter der "Feuerschale" des WSM befindet sich ja noch so eine kleine Aluschale die als Hitzeschild dient. Ich denke die erfüllt voll ihren Zweck.
Ich habe jedenfalls den WSM so auf dem WPC stehen ohne irgendwas drunter. Wie das jetzt bei normalem Holz aussieht kann ich dir nicht sagen. Vielleicht reicht da ja das einölen um etwas Schutz vor eventueller Hitze und Austrocknung zu bieten.
 
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