Gyrosschichtbraten...

[thle]

Hallo zusammen,

nachdem ich ja bereits gestern anfing zu experimentieren, ging es gleich weiter - schließlich sind Frau und Kinder ja erstmal ausser Haus. Vom Gyrosschichtbraten habe ich hier auch schon einiges gelesen - also wollte ich das auch einfach mal ausprobieren. Vom Metzger habe ich mir Schweinenacken besorgt, welcher dort auch gleich in dünne Scheiben geschnitten wurde. Also gestern noch mit Gyros Impression vom @Spiccy gewürzt und etwas Feta zwischen die Scheiben gelegt, verschnürt und nach dem Einwickeln in Folie ab in den Kühlschrank

Heute morgen dann bei Nebel auf den Grill und zwischen 160 bis 180 Grad laufen lassen

Nach knapp 3 Stunden waren dann die angepeilten 75Grad KT erreicht

und der Schichtbraten wanderte zum Anschneiden auf eine vorgewärmte Platte

Anschnitt:

und Tellerbild:

Ich denke man sieht es schon auf den letzten beiden Bildern - ich hätte mir das etwas saftiger vorgestellt. Möglicherweise sollte ich das schon 5 Grad eher vom Grill nehmen?

In Verbindung mit dem selbstgemachten Zaziki und dem Gyrosimpression war es trotzdem sehr lecker, so dass die Hälfte von dem 1,2kg Ursprungsmaterial bereits vertilgt ist. Das war mit Sicherheit nicht der letzte Versuch - hoffe das nächste mal wird es etwas saftiger...

Gruß,
Thomas

 

[FriDay_is_MyDay]

Hi, das Fleisch sollte nicht zu mager sein damit es saftig bleibt. Aber sieht sehr lecker und kross aus. Könntest auch noch Zwiebeln reinpacken oder es in Joghurt einlegen.

Gruß FriDay_is_MyDay

 

[choco73]

Ich schneide das Fleisch noch etwas dünner, klopfe diese zusätzlich noch und nehme dafür mehr Schichten.
Auch packe ich ordentlich Zwiebeln dazwischen, dann bleibts etwas saftiger.
Habs auch schon mal mit einer Schicht Fleisch, dann Hack, dann wieder Fleisch usw. (immer auch noch Zwiebeln dazwischen) - wird auch ned schlecht.
KT reichen auch schon 70° aus.

Sieht aber doch schon recht gelungen aus - und einfach weiterprobieren.

 

[Bruco]

Schaut wirklich nach einem sehr mageren Nacken aus. Dafür ist das Zaziki nicht so "pampig".
Insgesamt gefällt mir deshalb das Ganze sehr gut

 

[thle]

Ich schneide das Fleisch noch etwas dünner, klopfe diese zusätzlich noch und nehme dafür mehr Schichten.
Auch packe ich ordentlich Zwiebeln dazwischen, dann bleibts etwas saftiger.

Geklopft hatte ich es auch, wahrscheinlich waren es wirklich zu wenig Zwiebeln die ich dazwischen gepackt hatte. Mal schauen das ich das nächste Mal einen besser durchwachsenen Nacken bekomme.

Danke für eure Tipps

Gruß,
Thomas

 

[dzphoto]

auch wenn es etwas trocken war, aussehen tuts lecker...

 

[Grono]

Stimmt, die Bilder machen Lust auf selber machen

 

[thle]

So heute habe ich einen weiteren Versuch durchgeführt - auch noch nicht perfekt, aber schon etwas näher dran. Diesmal habe ich einen etwas mehr durchwachsenen Nacken bekommen und die Scheiben dünner (0,5cm) schneiden lassen. Zusätzlich habe ich mehr Zwiebeln genommen - den Rest habe ich erstmal so gelassen. Auch dieses mal bin ich bis zur KT von 75° gegangen - nächstes mal werde ich da ein paar Grad weniger nehmen...

Nach knapp 3h bei Erreichen der KT von 75° sah es dann so aus:

Anschnitt, die Lichtverhältnisse in der Küche sind zum fotografieren nicht so geeignet - aber ich denke man kann sehen dass es nicht ganz so trocken wie beim letzten Mal war:

Tellerbild, dieses Mal hab ich auch mal das Pommessalz vom @Spiccy ausprobiert

War auf jeden Fall wieder lecker und mit Sicherheit nicht der letzte Versuch.

Gruß,
Thomas

 

[Cassa]

Sieht gut aus! Ich gehe mittlerweile her und mache aus einem Braten drei Pakete, das gibt mehr Kruste