Hab speck gemacht.

[computer]

5 stücke waren es.

5kg insgesamt.


8 tage vakuumpökeln

5 tage einbrennen

3 stücke wurden 1h bei 70°C heißgeräuchert

danach 45min. in wurzelgemüse gesimmert

schmeckt hervorragend:happa:



2 stücke habe ich 2x8h kaltgeräuchert

3x kochspeck

kaltrauch

links 2x ist der kochspeck u. rechts2x der kaltgeräucherte

Einen Ring grobe Mettwurst habe ich mal angeschnitten.ün:
ca. 3 monate alt

Die ist so fest, mit der kann man fensterscheiben einschlagen.

 

[Gruschi]

Klasse,Speck ist bei mir als nächstes dran.

Gruß Jens

 

[Zk2]

Schaut doch alles sehr lecker aus. Was meinst du mir "gesimmert"?


Wünsche ich dir guten Hunger!

 

[computer]

Schaut doch alles sehr lecker aus. Was meinst du mir "gesimmert"?


Wünsche ich dir guten Hunger!

Simmern, leicht ziehen lassen.

Da laugt nix aus!

Simmern ist kurz vor kochen, ca.80-85°C

 

[Zk2]

Simmern, leicht ziehen lassen.

Da laugt nix aus!

Simmern ist kurz vor kochen, ca.80-85°C

Alles klar, vielen Dank für die Antwort.

 

[HaxenKarl]

Kaltger. Speck

Servus Computer,

was machst Du mit dem kaltgeräucherten Speck? Dünn aufschneiden,
oder wird der noch behandelt.
Ich frage deshalb, weil mein kaltgeräucherter Speck sehr zäh war.

 

[spussel]

Wenn er zu zäh wird,
in Sauerkraut oder Linsen verwenden

 

[Mimino]

Hi,

sieht ganz juutt aus

Gruß und schönen Übergang

 

[computer]

Servus Computer,

was machst Du mit dem kaltgeräucherten Speck? Dünn aufschneiden,
oder wird der noch behandelt.
Ich frage deshalb, weil mein kaltgeräucherter Speck sehr zäh war.

Den kaltgeräucherten brauche ich in scheiben geschnitten

für die aktionen.


"Zähen" speck kann man für suppen, soßen, bratkartoffel, usw.

verwenden.

 

[Stadtmensch]

Dein heissgeräucherter Speck ist 'ne Wucht, sowas plane ich als Nächstes!



Guten Rutsch!

 

[computer]

Noch 2 fotos vom "Kochspeck".

wurde aufgeschnitten und vakuumiert.

 

[quickly]

Oh ja,da könnt ich mich reinlegen.

 

[computer]

Hallo zusammen,

hab noch 2 bilder vom bauchspeck.

nach dem fototermin wurde er vakuumiert.

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Gerhard schöne Stücke meine Addy hast Du ja!!!