Hack, Hack und nochmal Hack - 10 kg Hackfleisch

[rocinante147]

Göga meinte wir bräuchten mal wieder Hackfleisch portioniert im TK.

Heute bei der Metro 5 kg Schwein und 5 kg Rind mitgebracht.
Die kühlen Temperaturen draußen haben mich dazu veranlasst, die 10 kg Fleisch auf der Terrasse zu verarbeiten.

Die Edertal durfte mal wieder zeigen was in ihr steckt und was sie kann ... am Ende waren es 20 Beutel à 500 Gramm. Mittlerweile stehe ich auf die flach gedrückten Tüten, damit taut das Zeug viel viel schneller auf.

Vorräte wieder aufgefüllt.

 

[Schönwetter-Angler]

Wieg es ab, wickel es in gute Klarsichtfolie und drück es platt. Lässt sich so tausendmal leichter in den Vakuumbeutel packen und zieht null Wasser beim Auftauen.

 

[maffyn]

mein letztes selbstgewolftes Hack war leider nicht zart, irgendwie zuviel Sehnen drinne gewesen (?). Was nimmst du für Fleisch für Hack (grad beim Rind)?

 

[rocinante147]

mein letztes selbstgewolftes Hack war leider nicht zart, irgendwie zuviel Sehnen drinne gewesen (?). Was nimmst du für Fleisch für Hack (grad beim Rind)?

Ich schau halt was bei der Metro so im Angebot ist.
Heute war es Schweinelachs und Rinderkugel.

Mit welchem Wolf Wolfs Du denn? Hat der Wolf einen Vorschneider?

 

[Schönwetter-Angler]

mein letztes selbstgewolftes Hack war leider nicht zart, irgendwie zuviel Sehnen drinne gewesen (?). Was nimmst du für Fleisch für Hack (grad beim Rind)?

Das Fleisch sauber zuputzen und die Sehnen entfernen und schon wird das Hackfleisch gut.

 

[maffyn]

ich wolfe mit nem handwolf (jupiter?) aus komplett Edelstahl. Da is eine rotierende Klinge und dann die Lochscheibe.

Aber ich glaube das einfach parieren sollte helfen Gut: das wird dann Arbeit bei SUppenfleisch, aber was solls.

 

[rocinante147]

Ah ok,

ein Handwolf hat natürlich keinen Vorschneider.

Ich pariere nicht und das Hack war bisher immer einwandfrei. Aber die Edertal spielt natürlich in einer anderen Liga wie ein Handwolf.