Hack im Sack

[J.Smith]

Hallöle

Ich hatte gerade was langeweile und da ist mir Spontan was eingefallen.

Letztes Jahr irgendwann war ich mal auf einem Bauern-Markt, dort haben
die natürlich auch frisch geräuchert usw. An einem Stand haben die Salami,
in Leinensäcken geräuchert verkauft...

Da hab ich gerade so auf einen Stoffbeutel eines grossnahmigen Einzelhändlers
geschaut , hab mir Nadel und Faden geschnappt und bin gerade dabei mir
Schläuche zu "Nähen" (was würd ich jetzt für ne Nähmaschine geben )

Ich weiß natürlich das es eig. schon zu Warm zum Kalträuchern ist, aber es soll
nur zum Test ein Paar Kümmel-Mettknacker gemacht werden.

Naja Nachts ist es ja noch recht Kühl...

Hat wer schon mal hier ähnliches gemacht, oder interesse an Bildern, dann würd
ich gleich mal die Diggi auspacken

Ahja PS, endlich mal was, was Cruiser hier noch nicht gemacht hat (oder? )

Gruss aus dem Sonnigen Duisburg

 

[sterni21]

Grudd aus Niedersachsen

 

[J.Smith]

So denn mal Bilder. Musste leider Handycam benutzen...

Das Hack besteht aus 1kg Sch. Schulter, 400gr Schw. Bauch u. 400gr Rindergeschnetzeltem

Gewürze für ca.1,8Kg:
56gr. NPS
2 gr. Knoblauchzehen
2 EL Grüner Pfeffer
1 TL gem. Schwarzer Pfeffer
2 TL gem. Kümmel
1,5 EL Senfkörner
1.5 TL Zucker (mit dem Knob. Zerhackt)

danach alles schön durch den E-Wolf gedreht und einen Schuss Rum hinzugefügt

und einen kleinen Gewürz Check gemacht, man merke: Kümmel passt nicht zu Frikadellen
aber sonst alles im Lot (nen bissle Salzig, damit kann ich aber Leben)

Immoment ist das Hack imTK zum anfrieren, meld mich gleich noch mal wenn das "Hack im Sack" ist (ich mag das Wortspiel)

 

[J.Smith]

Hab jetzt alles in die "Textil-Därme" gefüllt, war überrascht wie gut das ging.
Die Würste bleiben jetzt bis morgen zum Sonnenuntergang im Kühlschrank.
Werd die dann auch direkt mal wiegen, um zu schauen was sie an
Gewicht verlieren. Bin mir nur noch nicht sicher wie oft ich sie in
den Rauch hänge...

Hier mal zu dem letzten Bild von Heute
Den Löffel hab ich mal zum Grössen vergleich hingelegt

 

[Nordrauch]

Das sieht ja sehr interresant aus. hat´s denn geklappt?

 

[u_h_richter]

Ein Drittel NPS weniger hätte es auch getan, aber für
Rohwurstherstellung ist es jetzt generell viel zu warm.

Gruß,
Uwe