Servus!
Gestern habe ich einen Hackbraten/MeatLoaf in meinem Weber mit dem Archinator zubereitet.
Dafür habe ich...
Den Grill hab ich wieder wie üblich vorbereitet und auf ca. 115°C eingeregelt.
Dann kam das gute Stück auch schon auf den Rost und bekam eine Thermometer verpasst.
Die erste Stunde habe ich mit Kirsch Chips geräuchert.
Der Archinator lief diesmal wie ein Uhrwerk bei 113- 116 Grad. Nach 2 Stunden sah es dann so aus:
Und dieser Duft erst...
Da wir zum Mittagessen Besuch bekommen haben und dieser am Nachmittag schon was geplant hatte, wollte ich pünktlich fertig sein.
Um dreiviertel 12, also nach 2,5 Stunden Garzeit, hatte ich eine KT von 65 Grad und habe mit BullsEye Dryed Tomato glasiert.
Die GT war zu dieser Zeit relativ konstant bei 110-115 Grad. Doch die KT stieg einfach nicht weiter an. Diese blieb eine Stunde lang bei 65°C angenagelt...
Ich wollte es eigentlich nicht, aber ich hab es trotzdem gemacht. Den Backofen gestartet und auf 180° Ober-/Unterhitze eingestellt und den Braten dann auf 71°C KT fertig gegart. Ging nicht anders
War dann in ca. 15 Minuten erledigt.
Hier noch das Anschnittbild...
Geschmacklich hats gepasst. Saftig, aber etwas fest in der Konsistenz. Nächstes mal vielleicht auch ein paar eingeweichte Semmelwürfel mit in die Masse geben.
Nur die Ehre ist etwas angekratzt. Keine Ahnung, warum da mit der KT nix mehr weiterging...
Gestern habe ich einen Hackbraten/MeatLoaf in meinem Weber mit dem Archinator zubereitet.
Dafür habe ich...
- 1kg gemischtes Faschiertes
- 2 Eier
- 2 EL Albatros Rub
- 1 Tasse gewürfelter Speck
- 1 Tasse gewürfelter Cheddar
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika klein geschnitten
- 4 Scheiben hartes Weißbrot (gerieben zu Brösel)
Den Grill hab ich wieder wie üblich vorbereitet und auf ca. 115°C eingeregelt.
Dann kam das gute Stück auch schon auf den Rost und bekam eine Thermometer verpasst.
Die erste Stunde habe ich mit Kirsch Chips geräuchert.
Der Archinator lief diesmal wie ein Uhrwerk bei 113- 116 Grad. Nach 2 Stunden sah es dann so aus:
Und dieser Duft erst...
Da wir zum Mittagessen Besuch bekommen haben und dieser am Nachmittag schon was geplant hatte, wollte ich pünktlich fertig sein.
Um dreiviertel 12, also nach 2,5 Stunden Garzeit, hatte ich eine KT von 65 Grad und habe mit BullsEye Dryed Tomato glasiert.
Die GT war zu dieser Zeit relativ konstant bei 110-115 Grad. Doch die KT stieg einfach nicht weiter an. Diese blieb eine Stunde lang bei 65°C angenagelt...
Ich wollte es eigentlich nicht, aber ich hab es trotzdem gemacht. Den Backofen gestartet und auf 180° Ober-/Unterhitze eingestellt und den Braten dann auf 71°C KT fertig gegart. Ging nicht anders
War dann in ca. 15 Minuten erledigt.
Hier noch das Anschnittbild...
Geschmacklich hats gepasst. Saftig, aber etwas fest in der Konsistenz. Nächstes mal vielleicht auch ein paar eingeweichte Semmelwürfel mit in die Masse geben.
Nur die Ehre ist etwas angekratzt. Keine Ahnung, warum da mit der KT nix mehr weiterging...
