Hackfleisch - Wie lange lagern?

[Dortmunder Griller]

Hallo Leute!

Man hört immer öfter das Hackfleisch innerhalb von acht Stunden verarbeitet werden muss.

Was sagt ihr dazu? Ich meine wir haben früher auch das Hack Samstags gekauft und Sonntag gegrillt. Und wir leben noch....

 

[DonGeilo]

Standard-Juristenantwort: Kommt drauf an.

Wenn das Hack frisch ist und entsprechend gelagert wird, kann man es durchaus 1 oder 2 Tage liegen lassen.

 

[Aetschi]

Hmm,

mein Metzger hat immer gesagt max 24 Stunden.

Aber ich bin irgendwann dem ganzen aus dem Weg gegangen und hab mir einen Fleischwolf gekauft.

Da weiß man was man drin hat.

Fertiges hat ein Verbrauchsdatum, das einfach beachten.

Gruß

Aetschi

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Also bei Rind lasse ich das auch mal 2-3 Tage im Kühlschrank, bei gemischtem oder reinem Schweinehack vielleicht nur 1-2 Tage.

Habe mal Putenhack verarbeitet, da war ich allerdings schon vorsichtig. Denke, wenns anfängt zu riechen, also unangenehm*lol*, dann würde ich es nicht mehr verwenden...

LG Dirk

 

[Dingo]

Also bei Rind lasse ich das auch mal 2-3 Tage im Kühlschrank, bei gemischtem oder reinem Schweinehack vielleicht nur 1-2 Tage.

Habe mal Putenhack verarbeitet, da war ich allerdings schon vorsichtig. Denke, wenns anfängt zu riechen, also unangenehm*lol*, dann würde ich es nicht mehr verwenden...

LG Dirk

So wird's bei uns auch gemacht und das schon immer. Bin 53 und hab gut überlebt.

Gruß Edgar

 

[Dirk_da_Oberbayer]

So wird's bei uns auch gemacht und das schon immer. Bin 53 und hab gut überlebt.

Gruß Edgar

Ja freili, weils in Niederbayern eben a guads Fleisch hod!!!!

Freiheit für Dingolfing, der Wiege meiner Heimat!!!

:anstoßen:

 

[Dingo]

Ja freili, weils in Niederbayern eben a guads Fleisch hod!!!!

Freiheit für Dingolfing, der Wiege meiner Heimat!!!

:anstoßen:

Na dann Prost. I mach ma glei a Hoibe auf:anstoßen:

 

[Baumeister75]

mir ist auch aufgefallen das hackfleisch immer schneller schlecht wird. wenn man des montags kauft, hat es dienstags schon graue flecken. das doch auch nicht normal oder? liegt bestimmt am pferdefleisch xD

 

[AndreasFCK]

Nach dem Kauf einer neuen Küchenmaschine habe ich zum ersten mal Hackfleisch selbst durchgedreht und Hamburger draus gemacht. Die wurden von Frau und Töchtern förmlich aus meinen Händen gerissen, der Geschmack des Fleisches war deutlich besser als bei gekauftem Hack. Vielleicht hat´s aber auch am Fleisch selbst gelegen...

 

[starburger]

Also wenn es roh verzehrt werden soll, dann würde ich es auch maximal 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn es aber gebraten (durchgebraten) wird, lass ich es auch schon mal 24 - 30 Stunden im Kühlschrank. Bisher immer ohne Probleme. Wobei ich sogar bei gebratenen Klopsen, Bouletten oder wie auch immer, die Temperatur messe, ob sie über 70 Grad hat.

 

[weschnitzbube]

Bei nem Bootsurlaub 2004 in Friesland NL hatten wir das ganze Grillfleisch gefroren und vakuumiert mitgenommen. Das ist dann im Bootskühlschrank eine Woche gelagert worden. Ist natürlich schon am ersten Tag alles aufgetaut.
Das Rinderhack für Burger haben wir erst am 4. Tag verarbeitet. Unser Smutje hats noch roh abgeschmeckt, das war schon grenz wertig. Aber durchgegrillt waren die Burger eine Wucht! Allerdings sollte das nicht die Regel sein. Das war dann quasi 5 Tage alt und vier Tage davon aufgetaut aber vak im Kühli. Zu Hause würde ich das nicht machen

 

[Gast-693UG8]

Unser Smutje hats noch roh abgeschmeckt, das war schon grenzwertig.

...vermutlich in Tateinheit mit Aquavit Linie Gold . Schön, daß ihr alle wohlauf geblieben seid :anstoßen: .

 

[weschnitzbube]

...vermutlich in Tateinheit mit Aquavit Linie Gold . Schön, daß ihr alle wohlauf geblieben seid :anstoßen: .

Nee, mit Genever...

 

[Baumeister75]

Nach dem Kauf einer neuen Küchenmaschine habe ich zum ersten mal Hackfleisch selbst durchgedreht und Hamburger draus gemacht. Die wurden von Frau und Töchtern förmlich aus meinen Händen gerissen, der Geschmack des Fleisches war deutlich besser als bei gekauftem Hack. Vielleicht hat´s aber auch am Fleisch selbst gelegen...

welches fleisch hast du verwendet und welche küchenmaschine hast du denn gekauft?

 

[Sebastian e.]

Richtig frisches Hack kann man auch einfreiren. über nacht im Kühlschrank auftauen und früh morgens abbraten zum mittag wieder erwärmen. Fertig.

 

[osoaner]

mir ist auch aufgefallen das hackfleisch immer schneller schlecht wird. wenn man des montags kauft, hat es dienstags schon graue flecken. das doch auch nicht normal oder? liegt bestimmt am pferdefleisch xD

Fleisch wird grau wenn nicht genug Luftsauerstoff drankommt. Dann ist es aber noch lange nicht schlecht. Dazu habe ich letztens einen interessanten Bericht im Fernsehen gesehen. Die haben gleiche Fleischstücke einmal unter Schutzatmosphäre verpackt und einmal vakuumiert. Das unter Gas sah zwar nach paar Tagen schöner aus aber schmeckte laut den Testern schon gammelig. Das im Vakuum genau andersherum. Sah schlecht aus aber wurde von allen Blindtestern durchweg als sehr gut bewertet.

Zum Thema Hack: Habe schon öfter wenn ich Sonntags grillen wollte Fr. Hack gekauft, dann Samstag verarbeitet und im Kühlschrank durchziehen lassen und dann eben Sonntag gegrillt. Ist denke ich wenn man auf absolute Hygiene achtet kein Problem. Muss gestehen auch schon mal fertig verpacktes Hack noch ein oder zwei Tage nach dem Verbrauchsdatum gegessen zu haben. Dieses habe ich dann allerdings wirklich zu Tode durchgebraten und war auch beim ersten Bissen sehr vorsichtig.

 

[Bärliner]

Nach dem Kauf einer neuen Küchenmaschine habe ich zum ersten mal Hackfleisch selbst durchgedreht und Hamburger draus gemacht. Die wurden von Frau und Töchtern förmlich aus meinen Händen gerissen, der Geschmack des Fleisches war deutlich besser als bei gekauftem Hack. Vielleicht hat´s aber auch am Fleisch selbst gelegen...

Mache mein Hack, seit dem ich die MUM86 habe, auch immer selbst.
Vllt. ist es ja nur Einbildung, aber es schmeckt mir besser, zumal ich weiß was drin ist. Für Rinderhack nehme ich meistens ein Stück vom Bug, für Mischhack Bug und Scheine,-nacken oder schulter.
LG, Frank