Hallöle liebe Grillgemeinde,
ich habe den Thread mal nicht im "Backen" Unterforum gestartet...es wurde zwar gebacken, aber kein wirklicher Kuchen.
Ziel der Aktion war mein erster Hackfleischgugelhupf. Gefunden habe ich das Rezept im Buch "Fleisch" und es wurde sofort auf die to do Liste gesetzt. Ausprobiert wurde es dann am vergangenen Sonntag, quasi als Generalprobe, da ich gerne meinem Schwager einen solchen "Kuchen" zum Geburtstag "backen" möchte!
So kurz zu den Zutaten:
Der Backofen sollte auf 175° C vorgeheizt sein, bei Umluft auf max. 160°. Das Gemüse (Zwiebel, Knobi, Möhre, Petersilienwurzel und Lauch), sofern notwendig, waschen, putzen und fein würfeln.
Bevor dieses zusammen mit 2 EL der Butter in eine Pfanne kommt, die Milch lauwarm erhitzen und über das Knödelbrot gießen.
Beim Braten des Gemüses mit den Zwiebeln anfangen und nach 2 Minuten den Rest hinzufügen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Brot geben und abkühlen lassen.
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Eier trennen und sowohl die Eigelbe, als auch das Eiweiß aufbewahren.
Die Eigelbe werden zusammen mit der Petersilie, dem Hackfleisch und dem Senf zur Gemüsebrotmischung gegeben. Dann noch einmal der Einsatz von S+P und den Cayennepfeffer hinzugeben. Ich persönlich habe keinen Tick Schärfe geschmeckt. Da wäre noch mehr gegangen.
Alles dann gut miteinander vermengen und anschließend die nicht zu steif geschlagenen Eiweiße zur Masse hinzufügen.
Nachdem ein schöner gleichmäßiger Teig entstanden ist, wird die Backform mit dem Rest der Butter bepinselt und mit den Semmelbröseln ausgestreut.
Die Hackfleischmasse aka Teig darf nun darin Platz nehmen. Wichtig dabei ist, dass die Form ein paar mal auf die Arbeitsfläche geklopft wird, damit der Teig sich am Boden absetzt. Oben kann der Teig mit einem Löffel glatt gestrichen werden.
Dann bei den oben genannten Temperaturen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunden und 10 Minuten backen!
Nach den 70 Minuten kann der Gugelhupf sofort aus der Form befreit werden...das ging sehr gut. Nur ein kleines Stückchen ist hängen geblieben. Das musste dann leider mit dem Mund vernichtet werden 
.
Wer eine schöne Kruste haben möchte kann nun den Grill des Backofens einstellen und ihm noch eine nette Kruste verpassen.
Als Beilagen gab es, mit einer aus dem Bioladen fertigen Würzung, zubereitete Kartoffelhälften und einen Rohkostsalat aus dem Thermomix. Dieser besteht aus Brokkoli, Paprika, Äpfel, Sonnenblumenkerne und einer Vinaigrette (Honig, Essig...). Bei Bedarf poste ich das Rezept auch gerne noch hier
So nun die Bilder!!!
Allen wünsche ich ein frohes Fest und volle Bäuche
ich habe den Thread mal nicht im "Backen" Unterforum gestartet...es wurde zwar gebacken, aber kein wirklicher Kuchen.
Ziel der Aktion war mein erster Hackfleischgugelhupf. Gefunden habe ich das Rezept im Buch "Fleisch" und es wurde sofort auf die to do Liste gesetzt. Ausprobiert wurde es dann am vergangenen Sonntag, quasi als Generalprobe, da ich gerne meinem Schwager einen solchen "Kuchen" zum Geburtstag "backen" möchte!
So kurz zu den Zutaten:
- 1 Knobizehe
- 2 große Zwiebeln (100g)
- 1 Möhre (100g)
- 1 Petersilienwurzel (80g)
- 1 Stück Lauch (80g)
- 150 ml Milch
- 100g geschnittenes Knödelbrot - feine Scheiben
- 3 EL Butter
- S+P
- 8 Stängel glatte Petersilie
- 3 Eier
- 600g gemischtes Hack vom MmV
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 Msp. Cayennepfeffer (nehme beim nächsten mal mehr!)
- 2 EL Semmelbrösel
- Eine Gugelhupfform
Der Backofen sollte auf 175° C vorgeheizt sein, bei Umluft auf max. 160°. Das Gemüse (Zwiebel, Knobi, Möhre, Petersilienwurzel und Lauch), sofern notwendig, waschen, putzen und fein würfeln.
Bevor dieses zusammen mit 2 EL der Butter in eine Pfanne kommt, die Milch lauwarm erhitzen und über das Knödelbrot gießen.
Beim Braten des Gemüses mit den Zwiebeln anfangen und nach 2 Minuten den Rest hinzufügen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Brot geben und abkühlen lassen.
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Eier trennen und sowohl die Eigelbe, als auch das Eiweiß aufbewahren.
Die Eigelbe werden zusammen mit der Petersilie, dem Hackfleisch und dem Senf zur Gemüsebrotmischung gegeben. Dann noch einmal der Einsatz von S+P und den Cayennepfeffer hinzugeben. Ich persönlich habe keinen Tick Schärfe geschmeckt. Da wäre noch mehr gegangen.
Alles dann gut miteinander vermengen und anschließend die nicht zu steif geschlagenen Eiweiße zur Masse hinzufügen.
Nachdem ein schöner gleichmäßiger Teig entstanden ist, wird die Backform mit dem Rest der Butter bepinselt und mit den Semmelbröseln ausgestreut.
Die Hackfleischmasse aka Teig darf nun darin Platz nehmen. Wichtig dabei ist, dass die Form ein paar mal auf die Arbeitsfläche geklopft wird, damit der Teig sich am Boden absetzt. Oben kann der Teig mit einem Löffel glatt gestrichen werden.
Dann bei den oben genannten Temperaturen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunden und 10 Minuten backen!
Nach den 70 Minuten kann der Gugelhupf sofort aus der Form befreit werden...das ging sehr gut
. Nur ein kleines Stückchen ist hängen geblieben. Das musste dann leider mit dem Mund vernichtet werden .Wer eine schöne Kruste haben möchte kann nun den Grill des Backofens einstellen und ihm noch eine nette Kruste verpassen.
Als Beilagen gab es, mit einer aus dem Bioladen fertigen Würzung, zubereitete Kartoffelhälften und einen Rohkostsalat aus dem Thermomix. Dieser besteht aus Brokkoli, Paprika, Äpfel, Sonnenblumenkerne und einer Vinaigrette (Honig, Essig...). Bei Bedarf poste ich das Rezept auch gerne noch hier
So nun die Bilder!!!
Allen wünsche ich ein frohes Fest und volle Bäuche
