Hähnchen im Smoker ( Räucherhähnchen)
Zutaten:
1 Hähnchen ca. 1000 bis 1200 g
Für den Einlegesud:
¼ Liter Weiswein
1 doppelten Bourbon Whisky (ich habe Jack Daniels genommen)
1 Teelöffel Kräuter der Provence
¼ Liter scharfen Ketchup (oder normalen mit Tabasco)
1 gehäuften Teelöffel gekörnte Brühe
Zubereitung:
Die Sudmischung in einen Gefrierbeutel schütten und gut durch mischen.
Das Hähnchen in den Sud für min. 12 Stunden einlegen und im Kühlschrank lagern,
ab und zu den Beutel vorsichtig durch kneten.
Nach diese Zeit das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen.
Den Sud durch eine feines Sieb schütten und auf heben.
Wird für die Sauce gebraucht.
Ich habe das Hähnchen halbiert.
Den Smoker mit Buchenholzkohle und Buchenholz auf 200 °C vorgewärmt
Das Hähnchen in den Smoker gelegt und bei 170 bis 180 °C ca. 90 Min gegart
(Fleisch Thermometer hat Kerntemperatur mit 85 °C angezeigt.)
Den Sud mit klein gewürfelten Zwiebeln und (Knoblauch wer mag) aufkochen.
Mit Wasser oder Weißwein auf die gewünschte Menge auffüllen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe.
Zum Andicken der Sause Tomatenmark aus Dose oder Tube.
Nachteil die Haut wir nicht knusprig . ( Ich habe die Haut noch frittiert, war lecker)
Dazu Country-Potatoes (fest kochende und neue frische Kartoffel mit Schale)
Rezepte über Google
Zutaten:
1 Hähnchen ca. 1000 bis 1200 g
Für den Einlegesud:
¼ Liter Weiswein
1 doppelten Bourbon Whisky (ich habe Jack Daniels genommen)
1 Teelöffel Kräuter der Provence
¼ Liter scharfen Ketchup (oder normalen mit Tabasco)
1 gehäuften Teelöffel gekörnte Brühe
Zubereitung:
Die Sudmischung in einen Gefrierbeutel schütten und gut durch mischen.
Das Hähnchen in den Sud für min. 12 Stunden einlegen und im Kühlschrank lagern,
ab und zu den Beutel vorsichtig durch kneten.
Nach diese Zeit das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen.
Den Sud durch eine feines Sieb schütten und auf heben.
Wird für die Sauce gebraucht.
Ich habe das Hähnchen halbiert.
Den Smoker mit Buchenholzkohle und Buchenholz auf 200 °C vorgewärmt
Das Hähnchen in den Smoker gelegt und bei 170 bis 180 °C ca. 90 Min gegart
(Fleisch Thermometer hat Kerntemperatur mit 85 °C angezeigt.)
Den Sud mit klein gewürfelten Zwiebeln und (Knoblauch wer mag) aufkochen.
Mit Wasser oder Weißwein auf die gewünschte Menge auffüllen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe.
Zum Andicken der Sause Tomatenmark aus Dose oder Tube.
Nachteil die Haut wir nicht knusprig . ( Ich habe die Haut noch frittiert, war lecker)
Dazu Country-Potatoes (fest kochende und neue frische Kartoffel mit Schale)
Rezepte über Google
