Hähnchen in Muscadet ...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

heute stand bei mir ein leichtes DO Gericht auf dem Plan, das gut zu den heißen Temperaturen da draußen gepasst hat

Hähnchen in Muscadet

Zutaten:
· 1 Hähnchen von ca. 2kg, geteilt in 8 Stücke oder 6 Hähnchenschenkel
· 1 Flasche Muscadet (0,75 Liter)
· 1 Bund Kräuter (Thymian, Lorbeer, Estragon)
· 4 Charlotten
· 250g Champignions
· 1 dicke Scheibe geräucherter Speck
· 80g Butter
· 1 EL Erdnussöl
· 5cl Calvados
· der Saft einer ½ Zitrone
· Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Das Hähnchen wird gesalzen, gepfeffert und mit den Kräutern in die Schüssel getan. Den Muscadet darüber füllen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Die Schüssel wird nun abgedeckt, alles muss ca. 1 ½ Stunden ziehen und wird zweimal während dessen umgerührt. Die Charlotten in feine Stücke schneiden, die Champignons säubern und vierteln, den geräucherten Speck in kleine Stücke schneiden.

Den Dutch Oven auf eine mittlere Temperatur erhitzen. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen. Die Butter und das Erdnussöl erhitzen und das Hähnchen vorsichtig hinzugeben. Ca. 10 min anbraten, dann die Charlotten und den Speck hinzugeben. Nochmal etwa 5 min braten, dann mit dem Calvados flambieren. Die Pilze hinzufügen, kurz anbraten, dann mit Pfeffer und Salz würzen, den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren. Nun wird die Muscadet-Marinade darüber gegossen. Den Deckel schließen und bei reduzierter Hitze ca.30 min köcheln lassen. Die Hähnchenteile entnehmen und den Rest kurz zu einer Art Soße einreduzieren lassen. Auf einer leicht vertieften Platte das Hähnchen anrichten und die Soße darüber gießen. Dazu können Bratkartoffeln, Kartoffelspalten oder auch einfach nur Salat und Brot gereicht werden.


So sieht das in Bildern aus ...

Auf dem Bild feheln sowohl das Erdnussöl, als auch die Lorbeerblätter ... vergessen

Hier hatte ich wohl einen leichten Datterich

Ein schönes Gericht ... der Sud ist natürlich recht säuerlich, schmeckt dafür aber sehr frisch.

Glück Auf

 

[optimal]

Genau mein Ding! Klasse!

 

[Joeys]

Hört sich verdammt lecker an und schaut auch lecker aus.

 

[hellrider]

Super Zutaten Schöne Bilder doko.
Klasse Verdopft.
Gruß Olli

 

[Bruco]

Einfach nur Wow ...

 

[Oktul]

Genial

 

[Lunes]

Klasse,sag mal was zum Muscadet...(wegen säuerlich)
,sind das Bilder fürs DO-Buch?

Hallo Sportis,


der Sud ist natürlich recht säuerlich, schmeckt dafür aber sehr frisch.

Glück Auf

 

[Spätzünder]

sag mal was zum Muscadet...

Der säuerliche Touch kam mehr von der Zitrone als vom Wein. Da ich diesen aber nicht pur probiert habe, vermag ich Deine Frage nicht so zu beantworten.

,sind das Bilder fürs DO-Buch?

Ich will noch nichts sagen, aber ich bin da an einem neuen Projekt dran

Glück Auf

 

[Gast-bwrStw]

Es ist ja schon alles gesagt...

...Der säuerliche Touch kam mehr von der Zitrone als vom Wein. Da ich diesen aber nicht pur probiert habe, vermag ich Deine Frage nicht so zu beantworten....

Der Wein der ins Essen kommt, muss auch immer in den Koch!
Ganz wichtige Kochregel!

...· 4 Charlotten...

...

...Hmmm

Die kleinen scharfen Dinger der Gattung Allium sind bei uns Schalotten...
Wenn du natürlich vier Charlotten in so nen kleinen Dopf gepackt hast, könnte ich mir schon vorstellen, dass die etwas sauer waren...

grüssle

 

[Spätzünder]

Die kleinen scharfen Ginger der Gattung Allium sind bei uns Schalotten...

Copy Paste Fehler

Tatsächlich habe ich aber nur eine Schalotte genommen, die beiden andern waren nicht mehr so... habe noch eine Zwiebel ergänzt

Glück Auf

 

[carmai24]

Das ist mal wieder eine Steilvorlage zum Nachkochen.

 

[Palatinagrill]

Super Bericht, klasse Bilder!!! leckeres Essen

 

[Big_73]

Sehr schönes Gericht für Tage wie gestern. Hört sich schön leicht an. Genau so hätte ich auch ne Portion genommen, wenn da nicht schon wer anderes zwei Schenkel stibitzt hätte...

 

[Spätzünder]

wenn da nicht schon wer anderes zwei Schenkel stibitzt hätte...

Uns mussten 4 Stück reichen, auch wenn das Rezept 6 vorgegeben hat. Einerseits habe ich nicht mehr bekommen und es wäre in meinem DO auch schwierig geworden...

Glück Auf

 

[homer2.0]

Wirklich schön... und bestimmt genauso lecker.

 

[Peter]

Wieder ein klasse Thread Sebastian,

wobei ich eingestehe, dass es mir wahrscheinlich ein wenig zu sauer wäre. Da bin ich etwas empfindlich. Die Bilder sind wie immer hervorragend.

Allerdings hast Du mich beim Lesen etwas verwirrt...., mag sein, dass dies am "Montag-Morgen" liegt..., aber als ich las

1 Hähnchen von ca. 2kg, geteilt in 8 Stücke oder 6 Hähnchenschenkel

mein erster Gedanke war, gibts wohl im Pott Gockel mit 6 Schenkel ....:ratlos:

ich gebe zu, dass ich gestern "Jägermeister" getrunken habe...:cheers: .. eventuell ist dieser Umstand schuld daran, dass ich heute etwas langsamer kombiniere.... :idee:

aber nachdem ich Deinen Thread 4 x gelesen habe hab ichs kapiert :zweidaumenhoch:

 

[Spätzünder]

gibts wohl im Pott Gockel mit 6 Schenkel ....

Im Pott nicht, die müssen wir aus Belgien importieren, das sind die sogenannten Tihange-Gockel :uw:

Sind aber schwer zu kriegen ... nicht selten, aber sauschnell... Schnkelklopfer

Glück Auf

 

[Peter]

Im Pott nicht, die müssen wir aus Belgien importieren, das sind die sogenannten Tihange-Gockel :uw:

Sind aber schwer zu kriegen ... nicht selten, aber sauschnell... Schnkelklopfer

Glück Auf

 

[Bär]

Schönes Gericht, schön beschrieben, aber die Fotos.......



...einfach erneut umwerfend! Gleiches gilt für dasAggangement und die Accesoires, mit denen die Tellerbilder entstanden sind!

Viele Grüße
Gerhard

PS: ...und den Datterich bleden wir dabei einfach kurz aus.

 

[bandittreiber]

Das sieht sensationell aus. Geschmacklich genau mein Ding