Hähnchen in Salzkruste

[der GREG]

Mahlzeit Gemeinde.

Habe da mal was neues Probiert.
Das Rezept ist aus einer Zeitschrift für Kulinarische Genüsse.
Eigentlich für den BO gedacht,aber was im BO geht muss doch auch im
DO gehen.

Salz-Hähnchen.
Die Zutaten hierfür sind:
1 Hähnchen
Salbei
Knoblauch
Bacon
ca. 2,5 kg grobes Meersalz
2 Eiweiß
100ml Wasser

Erstmal alles zurecht gestellt.

Das Salz mit Eiweiß und Wasser vermengen.

Den Flattermann mit Salbei - Knobi füllen.
Ein wenig Salbei für oben drauf.

Mit Bacon umwickeln.

Danach ein drittel vom Salz im Do verteilen,
das Huhn dazu - nochmal Bacon drüber & das ganze
mit dem übrigen Salz verkleiden.

Sollte dann so aussehen.

Gedauert hat das ganze etwas über eine Stunde.
Brekkieverteilung (10 ner DO ) unten 8-10/ oben 12-14.
Bei Kt 81°,Deckel auf

Vom Salzpanzer befreit.

Den Baconmantel ausziehen.
Endlich Essen.:happa:

Ein Tellerbild konnt ich machen,vom
letzten Rest.ün:

Fazit.
Auch wenn das Huhn auf den Bildern ein wenig komisch aussieht,
so ohne Farbe & krosse Haut.
Es war sowas von Lecker und Saftig,einfach unglaublich.

Das wird garantiert wiederholt..

Probiert es aus.
Schönes WE noch.

 

[Martin1971]

Hatte mal einen Fisch auf diese Art. Man sollte meinen, dass wird zu trocken.
Ist aber nicht der Fall. Kommt auf die Liste.

 

[baefi]

Tolle Methode und ein schoenes Ergebniss. Das will ich auch :happa:

 

[Gast-39yegX]

Hast Du das Salz ohne Eiweiss gebunden, aufs den Güggel gemacht?

 

[der GREG]

Hast Du das Salz ohne Eiweiss gebunden, aufs den Güggel gemacht?

Schau mal das 2te Bild...:anstoßen:
Das Salz mit Eiweiß und Wasser vermengen.

 

[fred007]

Na das sieht ja mal nicht schön aus !
Aber wenn es Geschmeckt hat ist`s ja Perfekt
Gruß der Fred

Auch Grüße an Danny

 

[Gast-39yegX]

Schau mal das 2te Bild...:anstoßen:
Das Salz mit Eiweiß und Wasser vermengen.
Anhang anzeigen 251891

:blush1: wer lesen kann ist klar im Vorteil rost:


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[chili-sten]

Moin Greg,

das sieht sehr saftig aus

 

[Mag]

Schöner saftiger Vogel

 

[Rolle]

Mensch Gregor, wieder ´n neues Huhn von Dir!
Solltest Du auf´n Sonderrang spekulieren, dann bin ich für "Hühnermungo"

LG Rolf

 

[Onkel]

Toll !! R i c h t i g Toll !!

Gockel sind bei Dir in guten Händen !
Klasse gemacht.:mosh_1:

 

[Tranabo_bjoern]

Na super, das habe ich mir gleich als Lesezeichen abgespeichert. :top:

 

[Tabularasa]

Wie schon geschrieben... Aussehen wird manchmal echt überbewertet! Hauptsache es schmeckt :happa:


Meike

 

[u_h_richter]

 

[h0rN3t]

Gregor, das sieht sehr lecker aus!-Mit Fisch hatte ich sowas auch schonmal gemacht und ich denke das passt für Huhn auch super

Hat Dani keine Jägermeistersauce dazu gemacht?

Viele Grüße,
Marc

 

[Griwo]

Das ist ja mal ne echt geile Idee.
Danke dafür!