Hallo Ihr verrückten Zündler und Püromanen. Ich habe mir was im Kopf zurecht gelegt. Eine Hähnchen Keule zur Hälfte zu füllen.
Hier ist nun das Ergebnis in der Praxis umgesetzt. Ich habe mir vier große Keulen besorgt
Dann mussten natürlich noch einige Zutaten besorgt werden, denn ganz ohne geht es ja dann auch nicht.
Ich habe die Haut der Keulen vorsichtig gelöst und bis zur Hälfte der Keule runter gezogen, fast wie bei einer Socke
dann habe ich die Keule in der Mitte getrennt und den Knochen entfernt.
Nachdem ich das bei allen gemacht hatte habe ich das Fleisch dann in ganz feine kleine Stücke (fast wie Beef Tatar) geschnitten.
Dann wurden Schalotten und Knoblauch fein gehackt in gebräunter Butter angeschwitzt und zusammen mit gehackter glatter Petersilie, Pinienkernen Zitronenthymian und halber Chillischote zur Masse hinein gegeben und so lange durchgemengt bis es sich schön verbunden hat. Dann wurde die Masse in vier gleiche Häufchen aufgeteilt und wieder zurück in die Haut der Hähnchen Keule gefüllt und mit Zahnstochern verschlossen. Nur ein kleiner Tip nehmt welche aus Metall denn die mit Holz gehen schnell kaputt (bei mir)
Dann hatte ich sie mit Salz, Peffer, Paprika Olivenöl und fein gehackten Kräutern eingerieben.
Dann habe ich den Monolith angeheizt und auf ca. 180 Grad eingeregelt.
Ein schönes Stück Kirschholz, Rosmarin und Thymian zum Smoken mit dazu geben und dann schön auf Kern durchziehen lassen.
Die Keulen sind ca. 30-45 min auf dem Grill gewesen und waren wunderschön gebräunt.
Fazit für mich, es ist eine schon sehr aufwendige Vorbereitung wenn man es so wie ich mit der Hand schneidet. Mit nem großen Mixer geht es bestimmt schneller.
Aber wenn erst mal fertig vorbereitet und gefüllt fertig für den Grill super leicht zu händeln und Sau Lecker. In Sachen Würzen darf sich dann jeder selber frei entfalten.
Winki ich hoffe das ich es diesmal richtig gemacht habe mit den Bildern
Euch allen noch einen schönen Abend und bleibt Gesund und Munter.
Euer Uwe
Hier ist nun das Ergebnis in der Praxis umgesetzt. Ich habe mir vier große Keulen besorgt
Dann mussten natürlich noch einige Zutaten besorgt werden, denn ganz ohne geht es ja dann auch nicht.
Ich habe die Haut der Keulen vorsichtig gelöst und bis zur Hälfte der Keule runter gezogen, fast wie bei einer Socke
dann habe ich die Keule in der Mitte getrennt und den Knochen entfernt.Nachdem ich das bei allen gemacht hatte habe ich das Fleisch dann in ganz feine kleine Stücke (fast wie Beef Tatar) geschnitten.
Dann wurden Schalotten und Knoblauch fein gehackt in gebräunter Butter angeschwitzt und zusammen mit gehackter glatter Petersilie, Pinienkernen Zitronenthymian und halber Chillischote zur Masse hinein gegeben und so lange durchgemengt bis es sich schön verbunden hat. Dann wurde die Masse in vier gleiche Häufchen aufgeteilt und wieder zurück in die Haut der Hähnchen Keule gefüllt und mit Zahnstochern verschlossen. Nur ein kleiner Tip nehmt welche aus Metall denn die mit Holz gehen schnell kaputt (bei mir)
Dann hatte ich sie mit Salz, Peffer, Paprika Olivenöl und fein gehackten Kräutern eingerieben.
Dann habe ich den Monolith angeheizt und auf ca. 180 Grad eingeregelt.
Ein schönes Stück Kirschholz, Rosmarin und Thymian zum Smoken mit dazu geben und dann schön auf Kern durchziehen lassen.
Die Keulen sind ca. 30-45 min auf dem Grill gewesen und waren wunderschön gebräunt.
Fazit für mich, es ist eine schon sehr aufwendige Vorbereitung wenn man es so wie ich mit der Hand schneidet. Mit nem großen Mixer geht es bestimmt schneller.
Aber wenn erst mal fertig vorbereitet und gefüllt fertig für den Grill super leicht zu händeln und Sau Lecker. In Sachen Würzen darf sich dann jeder selber frei entfalten.
Winki ich hoffe das ich es diesmal richtig gemacht habe mit den Bildern
Euch allen noch einen schönen Abend und bleibt Gesund und Munter.Euer Uwe
Aber das Ergebnis sieht auf jeden Fall toll aus.