smokjoe
Grillkaiser
Heute habe ich einen Testlauf zur Brat-/ Grillwurstherstellung gemacht.
Das Rohmaterial waren 400 Gr Putenunterkeule und 600 Gr Hähnchenschenkel.
Die Würzmischung bestehend aus: 17 Gr Meersalz, 2 Gr schw.Pfeffer, 1Gr Muskat, 3 Gr Traubenzucker, 3 Gr Oregano, 3 Gr Zwiebelpulver, 3 Gr Knofipulver
Wolgerechte Stücke
Nach dem Wolfen
Das Brät mit der Würzmischung
Fertige Würste in 30/32 Schweinedärmen, insgesammt sind es 9 Würste geworden
Beim Brühen bei ca 72°C
Ungebrüht in der Pfanne mit dem Rest aus dem Fleischwolf als Frikadelle. Sollten eigendlich heute gegrillt werden,was aber Wettertechnisch ( heftiges Gewitter mit Starkregen) leider ausfsallen musste.
Und ein Frankfurter Rindswürstchen dazu
Tellerbild mit Anschnitt
Waren sehr lecker, beim nächsten Mal kommt etwas weniger Salz rein.
Das Rohmaterial waren 400 Gr Putenunterkeule und 600 Gr Hähnchenschenkel.
Die Würzmischung bestehend aus: 17 Gr Meersalz, 2 Gr schw.Pfeffer, 1Gr Muskat, 3 Gr Traubenzucker, 3 Gr Oregano, 3 Gr Zwiebelpulver, 3 Gr Knofipulver
Wolgerechte Stücke
Nach dem Wolfen
Das Brät mit der Würzmischung
Fertige Würste in 30/32 Schweinedärmen, insgesammt sind es 9 Würste geworden
Beim Brühen bei ca 72°C
Ungebrüht in der Pfanne mit dem Rest aus dem Fleischwolf als Frikadelle. Sollten eigendlich heute gegrillt werden,was aber Wettertechnisch ( heftiges Gewitter mit Starkregen) leider ausfsallen musste.
Und ein Frankfurter Rindswürstchen dazu
Tellerbild mit Anschnitt
Waren sehr lecker, beim nächsten Mal kommt etwas weniger Salz rein.
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