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Hähnchen smoken?

O

oscargrouch

Veganer
5+ Jahre im GSV
Servus Forum,

ich will morgen ein Hühnchen (herkömmliches TK Gockerl) im 57er Weber smoken.
Angedacht war ca. 110 °C und ne Dauer von ca. 3 Stunden. Leider ist mein Fleischthermometer im Eimer.

Wie würdet ihr das ganze angehen?

Gruß
Christian
 
Hallo oscargrouch,
schau doch mal bitte hier: Hähnchen smoken?. Da wirst Du fündig!
 
Hähnchen in der Kugel würde ich bei 180 Grad rum machen.
Bei 110 wird die Haut nicht kross.
 
3 Stunden sollte passen, können aber auch vier werden.

Einfach nach 3 Stunden mal mit einem Spieß ins Schenkelgelenk stechen. Läuft klarer Fleischsaft raus ist der Gockel fertig.
 
Das mit dem anstechen habe ich mir auch so gedacht. Mich wundert nur das Ihr im Bein einstecht, ich hätte die Brust bevorzugt.

Ist der Schenkel tatsächlich später durch als die Brust?
 
Brust ist schon ab 65 Grad durch, Schenkel erst ab 80 Grad, auf jeden Fall im Schenkel anstechen!
 
Sooo, das Hendl ist verzerrt. Ich muss sagen das gesmoktes Hähnchen definitiv Geschmackssache ist. Es war ok, aber ich ziehe ein Spieß-Hendl jedem Rauch-Hendl vor!
Als Holz habe ich etwas Hickory (Restbestand) und Pflaume genommen.
 
oscargrouch schrieb:
Sooo, das Hendl ist verzerrt. Ich muss sagen das gesmoktes Hähnchen definitiv Geschmackssache ist. Es war ok, aber ich ziehe ein Spieß-Hendl jedem Rauch-Hendl vor!


Als Holz habe ich etwas Hickory (Restbestand) und Pflaume genommen.
Zum Vergrößern anklicken....





Das arme Hendl, glatt vom Grill "gezerrt"!



Ich finde smoked Chicken sehr drlikat. Klar, die Haut kann man dem Schuster oder Sattler bringen, aber das Fleisch kriegt man zärter nicht hin.

Die Raucharomen kann man gut mit etwas fruchtigem in Szene setzen, dann schmeckt es uns hervorragend.

Ist vielleicht noch mal ein Versuch wert...




:beer2:
 
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