Moin,
zu Weihnachten gab's die Roti für die 57er Kugel von Weber. Eingeweiht wurde der Drehspieß mit ner Haxe. Leider habe ich nur ein Bild geschossen:
Nun stand Broiler auf dem Plan:
2 Maishähnchen - je 1,3 kg schwer - wurden erst einmal in eine Salzlake gelegt. Ich nehme 60 gr auf 1 Ltr Wasser. Mit 4 Ltr waren sie in der Schüssel bedeckt. Die Salzlake im Vorfeld hat den Vorteil, dass der Broiler bis auf den Knochen durchgesalzen ist. Nach 12 Std. raus aus der Lake und abtrockenen. Dann den RUB einmassiert. Mein Geflügel-RUP:
1 EL Meersalz aus der Mühle
1 EL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Kurkuma
1 EL Maisgries (macht die Haut knusperig).
Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 6 Std ab in den Kühlschrank.
Dann noch schnell ne Flasche Bier in die Auffangschale und 2 Rosmarinzweige dazugelegt.
Nach 1, 5 Std bei 180° C hier das Ergebnis. Auf die KT-Messung habe ich verzichtet.
Nach dem Anschnitt:
Nicht ganz scharf geworden. Egal. Der Broiler war saftig und durch. Geschmeckt hat er auch.
Endlich habe ich nun auch die lang ersehnte Thermometerdurchführung bekommen. Als Nächstes steht Mutzbraten auf dem Plan.
LG von der Ostsee
zu Weihnachten gab's die Roti für die 57er Kugel von Weber. Eingeweiht wurde der Drehspieß mit ner Haxe. Leider habe ich nur ein Bild geschossen:
Nun stand Broiler auf dem Plan:
2 Maishähnchen - je 1,3 kg schwer - wurden erst einmal in eine Salzlake gelegt. Ich nehme 60 gr auf 1 Ltr Wasser. Mit 4 Ltr waren sie in der Schüssel bedeckt. Die Salzlake im Vorfeld hat den Vorteil, dass der Broiler bis auf den Knochen durchgesalzen ist. Nach 12 Std. raus aus der Lake und abtrockenen. Dann den RUB einmassiert. Mein Geflügel-RUP:
1 EL Meersalz aus der Mühle
1 EL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Kurkuma
1 EL Maisgries (macht die Haut knusperig).
Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 6 Std ab in den Kühlschrank.
Dann noch schnell ne Flasche Bier in die Auffangschale und 2 Rosmarinzweige dazugelegt.
Nach 1, 5 Std bei 180° C hier das Ergebnis. Auf die KT-Messung habe ich verzichtet.
Nach dem Anschnitt:
Nicht ganz scharf geworden. Egal. Der Broiler war saftig und durch. Geschmeckt hat er auch.
Endlich habe ich nun auch die lang ersehnte Thermometerdurchführung bekommen. Als Nächstes steht Mutzbraten auf dem Plan.
LG von der Ostsee
