Hähnchen vom Drehspieß

[Ferim]

Am letzten WE habe ich vom örtlichen Fleischer ein 3kg Freiland-Hähnchen geholt und aufm Drehspieß gegrillt.
Gefüllt mit Petersilie und Knobi und mit Ölmarinade eingepinselt drehte sich der Vogel zunächst bei ca. 170-180°C nur mit den äußeren Brennern. Nach gut einer Stunde habe ich den Heckbrenner dazu geschaltet und die Außen auf kleine Flamme.
Dazu gab's dann noch Kartoffelspalten von der Plancha und Salat aus'm Garten.

Das Hähnchen war sehr lecker und super saftig. Leider ist die Haut nicht richtig kross geworden. Vielleicht hat hier noch jemand nen Tipp.

 

[Alkhaley]

Schaut gut aus!
Ölmarinade würde ich nicht machen wenn es knusprig werden soll. Eher von innen / unter der Haut würzen und außen trockenen Rub oder nur Salz drauf. Das trocknet die Haut aus und es wird knusprig.
Ich würde aber auch was nehmen wenn es nicht knusprig ist

 

[Birndi]

Schaut doch gut aus aber lass das Öl weg.
Was ich auf dem Foto sehe könnte es sich vom Heckbrenner und den Flavourbars her um einen BK oder Santos handeln.
Nimm das nächsten mal am Anfang die äußeren beiden Brenner (170-180°) bis der Vogel eine KT von 70-72 Grad hat, schalte dann den Heckbrenner dazu, erhöhe damit die Temperatur (etwas 220°) bis ca. 75° und drehe dann die dann letzen ca. 10 Minuten den HB auf Vollgas bis zu einer KT von 80°.
Funktioniert bei mir immer so, da bleibt das Fleisch super saftig und die Haut ist knusprig

 

[Lummerbutch]

Lös die Haut vorher vom Fleisch. Hab ich mir von der Peking-Ente abgeguckt, da pusten die mit einem Kompressor Luft unter die Haut. Aber wenn ich einen Kompressor in die Küche stelle, weiß ich, wird zuhause jemand durchdrehen. Daher gehe ich immer mit dem Finger da drunter.
Kannst ja mal hier gucken, da war ich aktiv. Zwar ist mir jetzt in diesem konkreten Fall das mit der Knusperhaut auch nicht perfekt gelungen, aber grunsätzlich mach ich es immer so.

 

[Ferim]

Vielen Dank für die Hinweise.
Werde ich beim nächsten Versuch ausprobieren.

 

[eibauer]

Versuch macht kluch
Wenn Dir die Knuspigkeit wichtig ist, mariniere draußen einfach mal trocken.
Dann hast Du ein anderes Ergebnis und weißt ob es Dir so passt