Hähnchen vom Spiess

[Allgäuer]

Gestern gabs einfache Küche - Hähnchen vom Spiess

Gewürzt wurde mit stinknormalem Hähnchengewürzsalz - die Teile haben ´zigmal besser geschmeckt, als die vom Hähnchenwagen! Wäre auch traurig, wenn nicht...
Schön saftig, butterweich und "gschmackig" - ohne viel Aufwand!

Temp. war dauerhaft bei 177°C, ca. 2 Stunden, runtergenommen bei einer KT von 85°C

 

[Carlo BBQ]

Na dann sollte ich mich bei dir doch mal Einladen.

Schöne Teilchen hast du da!

Gruss aus Buchloe.

 

[bullrich]

als 2. Frühstück wäre das jetzt OK

 

[Allgäuer]

als 2. Frühstück wäre das jetzt OK

Das dachte ich mir gestern Abend beim letzten Stück auch noch, dass ich das in der Früh essen könnte!
Na ja, habs dann doch gleich gestern Abend noch gegessen! War einfach zu lecker...

 

[Gast-a8b3lM]

schöne gockel, dreh ich mir heute abend auch. :2prost:

 

[aguenth]

Lecker, mag ich auch. Wird mal wieder Zeit. Was für Gockel hast du da verwendet? Wenn die Wiesenhofl frisch hole, sind die auch nicht so saftig. Bei uns gibt es einen Grillwagen, desses Gockel sind recht gut. Saftiger wie meine und gut gewürzt.
Ich hab auch schon mit der Kerntemperatur und der Gartemperatur experimentiert. Trotzdem könntenm sie saftiger sein.

 

[Rowan]

Meine Hühner gibt's bislang - mangel Roti - im Ganzen nur von der Dose. Ergebnis einiger Tests: Die Hühner vom Bauern sind einfach leckerer, als die "von der Stange". Wir haben einen Bauern mit Geflügel gleich um die Ecke, der schlachtet alle paar Wochen und ich frier dann ein.

Aber schön sehen Deine Viecher aus!

lg

 

[maxatmax]

Saubere Sache !!

 

[Gast-a8b3lM]

Trotzdem könntenm sie saftiger sein.

Das liegt in der Natur dieses Fleisches. Probier's doch mal mit einer Brine oder einer Marinadeninjektion, die Resultate sind phänomenal.

 

[Allgäuer]

Lecker, mag ich auch. Wird mal wieder Zeit. Was für Gockel hast du da verwendet? Wenn die Wiesenhofl frisch hole, sind die auch nicht so saftig. Bei uns gibt es einen Grillwagen, desses Gockel sind recht gut. Saftiger wie meine und gut gewürzt.
Ich hab auch schon mit der Kerntemperatur und der Gartemperatur experimentiert. Trotzdem könntenm sie saftiger sein.

Servus aguenth,

die Hähnchen waren vom Supermarkt! Ich glaube die Marke war AIA (oder so ähnlich)! Waren frisch, also nicht geforen!

 

[Grilldorado]

Waren verdammt lecker die Gickerl, konnte mich am eigenen Leib davon überzeugen.

...und schön saftig noch dazu...
...Weltklasse, eben, wie immer!

Das liegt in der Natur dieses Fleisches. Probier's doch mal mit einer Brine oder einer Marinadeninjektion, die Resultate sind phänomenal.

...aber verzichte auf O-Saft oder ähnliche Spielereien, riecht meines Erachtens verdammt säuerlich, ein bisschen wie ...
...vielleicht eher mit Essig und Gewürzen arbeiten...

 

[Whiskeyfreund]

Hilfe beim Austarrieren von Grillgut am Spieß

Hallo Spießgriller

Habt Ihr auch das Problem, was mich fertig macht ??

Wie tariert Ihr Euer Hähnchen oder Fleischklumpen auf dem Spieß so aus, sodaß der Grillmotor es mit 4 U/min drehen kann und durch das Gewicht nicht dauernd weiter fällt und die eine Seite des Geiers oder so nicht richtig gebraten wird?

Wie passt Ihr das Gegengewicht an ?
Vielen Dank für Eure Hilfen und Ratschlage

Gruß Whiskeyfreund