Heute war unser Thema: Hähnchen geht immer 
coole Chickenwings und die legendären Drumsticks waren nicht erlaubt, also musste was anderes herhalten.
btw. ich liebe Chickenwings... warum haben die Hühner nicht vier Flügel?
Die Wahl viel auf Hähnchenbrustfilets, viel Auswahl bleibt da ja auch nicht mehr.. BeerButChicken ohne Hühnerbeine und Flügel ist ja auch nicht so mein Ding
Mein Plan war dann zwei gänzlich verschiedene Arten von Hähnchenfleisch zu grillen.
Gemeinsam allerdings haben die beiden Gerichte nur die Marinade und den Rub.
Ansonsten aber völlig verschiedene Geschmacksrichtungen - aber schaut selbst:
Zuerst wurden die Hähnchenbrustfilets in einer Marinade von 1:1 Dry Sherry (Fino) und Asia Sojasoße für ca. 20 Minuten in der Kühle gebadet
20 Minuten reichen völlig aus.
nehmt dafür keinen teuren Sherry bitte - ist nur Marinade
Wenn Ihr diese dann daraus holt sehen die ungefähr so aus
Alle Brustfilets wurden mittig mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und mit einem Rub Eures belieben gewürzt, sollte auch ein wenig rauchig und süsslich sein. Aber das bleibt Euch überlassen.
Ich habe das Rub von Klaus Grillt verwendet: "Rib Rib Hurrah" - mundet mir halt
wer jetzt mal wieder denkt "na klar Messerbild" der hat auch Recht, mir gefällt es
So aber jetzt weiter in der Küche während die Gäste draussen auf der Terasse schon Hunger schieben - sollen sie auch - ich bin der Griller hier!
Um so besser schmeckt es dann!
Bacon klar gemacht und das platte Händel mit Käse, habe heute noch alten würzigen Gouda in der Kühle gehabt, eingerollt.
Zuerst untere Lage um die Enden zu schliessen damit der Käse nicht abhaut, danach den Rest wickeln.
noch ein wenig Rub drauf
Dann ab in den vorgeheizten LEX bei 200° C indirekter Hitze
ca. 30 Minuten waren angepeilt.
Ja dann war erstmal ein weing Pause, nee nicht so richtig, weil die Gäste mussten noch versorgt und unterhalten werden
Ten Minutes later
die zweite Ladung Hähnchenbrustfilets mit einigen Ananasscheiben in der direkten Hitzezone bei gemäßigter Flamme aufgelegt und mehrfach gewendet
Jetzt Showdown:
Ananas auflegen, Tomatenhälften plazieren und den Cheddar darüber - dann nur noch VOLLGAS
Endergebniss / Tellerbild
Fazit
Cons:
das Baguette war nicht kross
werde das nächste mal den Gouda durche einen anderen Käse ersetzen, weil der muss mehr schmelzen
Pros:
Marinade schlug voll durch
Bacon mit Händel passt
Ananas mit Händel -> sehr genial
vielen Dank fürs dabei sein
coole Chickenwings und die legendären Drumsticks waren nicht erlaubt, also musste was anderes herhalten.
btw. ich liebe Chickenwings... warum haben die Hühner nicht vier Flügel?
Die Wahl viel auf Hähnchenbrustfilets, viel Auswahl bleibt da ja auch nicht mehr.. BeerButChicken ohne Hühnerbeine und Flügel ist ja auch nicht so mein Ding
Mein Plan war dann zwei gänzlich verschiedene Arten von Hähnchenfleisch zu grillen.
Gemeinsam allerdings haben die beiden Gerichte nur die Marinade und den Rub.
Ansonsten aber völlig verschiedene Geschmacksrichtungen - aber schaut selbst:
Zuerst wurden die Hähnchenbrustfilets in einer Marinade von 1:1 Dry Sherry (Fino) und Asia Sojasoße für ca. 20 Minuten in der Kühle gebadet
20 Minuten reichen völlig aus.
nehmt dafür keinen teuren Sherry bitte - ist nur Marinade
Wenn Ihr diese dann daraus holt sehen die ungefähr so aus
Alle Brustfilets wurden mittig mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und mit einem Rub Eures belieben gewürzt, sollte auch ein wenig rauchig und süsslich sein. Aber das bleibt Euch überlassen.
Ich habe das Rub von Klaus Grillt verwendet: "Rib Rib Hurrah" - mundet mir halt
wer jetzt mal wieder denkt "na klar Messerbild" der hat auch Recht, mir gefällt es
So aber jetzt weiter in der Küche während die Gäste draussen auf der Terasse schon Hunger schieben - sollen sie auch - ich bin der Griller hier!
Um so besser schmeckt es dann!
Bacon klar gemacht und das platte Händel mit Käse, habe heute noch alten würzigen Gouda in der Kühle gehabt, eingerollt.
Zuerst untere Lage um die Enden zu schliessen damit der Käse nicht abhaut, danach den Rest wickeln.
noch ein wenig Rub drauf
Dann ab in den vorgeheizten LEX bei 200° C indirekter Hitze
ca. 30 Minuten waren angepeilt.
Ja dann war erstmal ein weing Pause, nee nicht so richtig, weil die Gäste mussten noch versorgt und unterhalten werden
Ten Minutes later
die zweite Ladung Hähnchenbrustfilets mit einigen Ananasscheiben in der direkten Hitzezone bei gemäßigter Flamme aufgelegt und mehrfach gewendet
Jetzt Showdown:
Ananas auflegen, Tomatenhälften plazieren und den Cheddar darüber - dann nur noch VOLLGAS
Endergebniss / Tellerbild
Fazit
Cons:
das Baguette war nicht kross
werde das nächste mal den Gouda durche einen anderen Käse ersetzen, weil der muss mehr schmelzen
Pros:
Marinade schlug voll durch
Bacon mit Händel passt
Ananas mit Händel -> sehr genial
vielen Dank fürs dabei sein
