[Deutschlandweit] Hähnchenfilet Sehne Ziehen

[mza]

Ihr Lieben.
Der Trick mit Gabel und Krepp bleibt auch eine glippschige Angelegenheit - hat jemand einen anderen Trick zum Ziehen dieser Ader? Oder ist das psychologisch und man braucht das gar nicht machen?
Danke!!

 

[Serviervorschlag]

Ich mag die Sehne auch nicht. Ich nehme eine Grätenzange zum Festhalten, dazu ein scharfes Ausbeinmesser, damit dann auf beiden Seiten an der Sehne entlang fahren. Sieht danach nicht immer gut aus, aber da ich meist Geschnetzeltes mache, ist das egal.
Den Trick mit der Gabel kannte ich noch nicht, werde ich bestimmt mal ausprobieren.

 

[12gang]

braucht das gar nicht machen?

ich brauch das nicht machen.. aber wen es stört, raus damit .

Gabel fixiert, Krepp ( oder Pinzette) zieht..

anders kenne ich das auch nicht