Hähnchenflügel einschneiden ?

[Matze_HH]

Hallo all together !

Ich will am Sonntag "In Honig glasierte Flügel nach Hong Kong Art" aus Raichlens Barbecue Bible machen, da ich finde, daß süss & würzig unheimlich gut zu einander passen.

In der Anleitung schreibt Raichlen, daß man das Fleisch 2 bis 3 mal bis auf den Knochen einschneiden soll.
Wofür denn das und wenn, soll man die Oberseite quer einschneiden
Abgesehen davon sollen die Teile direkt gegrillt werden...Ich war bisher immer der Meinung, daß man Hähnchenflügel indirekt grillt, um das Tropfen des Fettes in die Glut zu vermeiden....

Ich bin für jegliche Tipps & Hilfe unendlich dankbar !

 

[Gast-a8b3lM]

tach matze!
einschneiden, weil direkt gegrillt, damit's auch gar wird. mach's also so, wie raichlen es vorschreibt.
oder shice drauf, schneide nicht ein und machs indirekt.

 

[Matze_HH]

Moin Jack, alter Grill-König

Soll man das Fleisch dann auf beiden Seiten, oder nur auf der Oberseite einschneiden

 

[Pädda]

Wir Grillen sehr oft Geflügel Direkt, habe aber noch nie was eingeschnitten und es war immer
alles bis auf den Knochen durch.





Gruß
Pädda

 

[Grillmasta Flash]

Moin,

hatte bei meinen gestern die Haut ein paar mal eingeschnitten damit der Rub besser eindringt.
Dann direkt kurz angegrillt, anschließend ein paar Mesquitechips drauf und indirekt fertig gegart.
Kurz vor Ende der Garzeit mit einer Mischung aus Hunts BBQ Sauce, Apfelsaft und Rub glasiert.

Gruß
Carsten

 

[Matze_HH]

Pädda, ich habe auch schon öfter Wings gemacht, allerdings nie die Haut eingeschnitten.
Die Teile sind (wie bei Dir auch) trotzdem immer was geworden.

Wie dem auch sei, ich werde mal die Raichlen-Variante ausprobieren.

Ich werde am Sonntag / Montag berichten.

Schönes Wochenende !

 

[Ghackets]

Bin mir noch nicht ganz sicher was einschneiden bringen soll.
Hähnchen gehören sowieso lange auf den Grill. Egal mit welcher Methode gegrillt wird.
Ich habe auf jeden Fall die Salmonellen auch gerne durchgebraten.
Das kann sonst übel enden.

Dass das Gewürz besser einziehen kann? Bei allem würzen, rubben und evtl. nachwürzen nötig?

Ich glaube Variante eins ist der Grund.

Gut Huhn will Weile haben.

Gruss, Ghackets

 

[Serial Griller]

Hähchenflügel über direkter Hitze gut durchzugrillen ohne daß sie schwarz werden ist nicht ganz einfach und Du bist nur am Wenden (ich hasse Stress).

Ich würd die Teile im indirekten Bereich machen und dann brauchst Du auch nicht einzuschneiden.
Wenn die Teile nach ner halben Stunde dann noch blaß aussehen, kansst Du sie ja ganz kurz nochmal direkt grillen.

 

[Kettenmanni 1963]

Hi Matze ,

Wings indirekt ohne Probleme Kettes´ s Wings

Aber mal schauen wie die andere Variante ist !!!

Viel Glück