Moin moin,
gestern war mal wieder eine Ramsterei angesagt. Zuerst sollte ein fantastisches franz. Freilaufhähnchen (gute 2kg) dran glauben. Das Ganze wurde zerteilt und aus der verbliebenen Karkasse ein Fond gezogen. Dann kamen gewürfelte Steckrüben, Kartoffeln, Tomaten (frisch und getrocknet), Zwiebeln, Knoblauch, Salami und Oliven (schwarz, entkernt) in den Bräter dazu.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl und dem angegossenen Fond abgerundet kam das dann bei ca. 230 °C ins obere Backfach des LeRond. Wegen der sonst doch recht brutalen Unterhitze kamen noch zwei Abstandhölzer unter den Bräter. Nach 30 min sah das dann so aus.
Nach 75 min waren es immer noch für mich erstaunliche ca.160 °C. Allerdings sah alles immer noch recht bleich aus (leider kein Bild).
Also das untere Fach ausgeräumt und den Bräter mit Abstandsgitter unter das Gewölbe geschoben. Die Tür geht dann zwar nicht mehr zu ist aber kein Problem die Hitze bleibt. Nach nur 10-15 min sah das dann so aus.
Butterweich und brutal lecker war das dann auch noch.
In der Zwischenzeit hatte ich noch hiermit (Poolish) Baguetteteig gezaubert und zwei Pain gerformt (nach: petras-brotkasten.de).
Keine 30 min später sahen die dann so aus.
Für mich war das dann damit ein echt gelungener Tag.
gestern war mal wieder eine Ramsterei angesagt. Zuerst sollte ein fantastisches franz. Freilaufhähnchen (gute 2kg) dran glauben. Das Ganze wurde zerteilt und aus der verbliebenen Karkasse ein Fond gezogen. Dann kamen gewürfelte Steckrüben, Kartoffeln, Tomaten (frisch und getrocknet), Zwiebeln, Knoblauch, Salami und Oliven (schwarz, entkernt) in den Bräter dazu.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl und dem angegossenen Fond abgerundet kam das dann bei ca. 230 °C ins obere Backfach des LeRond. Wegen der sonst doch recht brutalen Unterhitze kamen noch zwei Abstandhölzer unter den Bräter. Nach 30 min sah das dann so aus.
Nach 75 min waren es immer noch für mich erstaunliche ca.160 °C. Allerdings sah alles immer noch recht bleich aus (leider kein Bild).
Also das untere Fach ausgeräumt und den Bräter mit Abstandsgitter unter das Gewölbe geschoben. Die Tür geht dann zwar nicht mehr zu ist aber kein Problem die Hitze bleibt. Nach nur 10-15 min sah das dann so aus.
Butterweich und brutal lecker war das dann auch noch.
In der Zwischenzeit hatte ich noch hiermit (Poolish) Baguetteteig gezaubert und zwei Pain gerformt (nach: petras-brotkasten.de).
Keine 30 min später sahen die dann so aus.
Für mich war das dann damit ein echt gelungener Tag.
