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Hähnchenschenkel gewickelt

HansAmGrill

HansAmGrill

Schüsselkönig & Wok-Mod
5+ Jahre im GSV
Wok-Star
Hallo liebe Leute,
ich wollte mal einen Test starten, Hähnchenschenkelrouladen.
Gefüllte Brust kann ja jeder.
Ich stelle mich lieber hin und entbeine die Schenkel.
Toller Plan für jemanden der zuviel Zeit hat.
Dazu gab es noch eine Malzbiersauce.

ab und zu steht das bei uns im Kühlregal
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super Qualität
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ohne Knochen
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Käse und Schinken
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etwas würzen
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kleine Erfrischung
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die Füllung
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verschnürt
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für die Sauce
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Saucenfond ansetzen
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dann Gemüse dazu, später Tomatenmarkt, dann noch etwas Letscho
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mit Malzbier (das war 20-30min in der Abtropfschale unter dem Hähnchenfleisch) die Sauce köcheln lassen
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indirekt bei ca. 180°C, erste halbe Stunde mit Flüssigkeit, dann ohne, bis KT 83-85°C
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ein paar Kartoffeln
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das Ergebnis
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der Teller
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saftig war es
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Die Arbeit kann man sich sparen.
Der Käse war weg, vom schönen Schinken nichts zu merken..:cry:
Die Sauce muß man mögen, malzig/fruchtig/süß.
Das Fleisch war super.

Passt auf Euch auf und bleibt gesund.
 
Schöne Idee, schaut auch sehr lecker aus. :thumb2:Schade, dass du nicht zufrieden warst aber auf der Grundidee kann man ja aufbauen..

Walk on..
LG
:prost:
 
Schön saftig Steffen!
So muss das :)
Evtl würde das mit Gorgonzola? Er wäre wahrscheinlich auch weg, der Geschmack würde aber da bleiben :)
Ich finde deine Idee geil!
:messer:
 
Auch wenn du es dir nicht so ganz gefallen hat. Das Ergebnis sieht auf jeden Fall gelungen aus.
LG Thorsten
 
Sieht super aus Steffen.
Also dann doch besser in Cup cake Formen packen...
Versuch war es wert.
 
Stelle doch aus Huehnerbrust und Sahne eine Farce her, mische den Schinken und den Kaese dort drunter und mach das ganze nochmal. Dann sollte nichts verschwinden und wenn die Farce gut gewuerzt ist und evtl. noch orange Moehrenstuecke oder schwarzen Morchel beinhaltet, haste noch einen schoenen Anschnitt.
 
Das Fleisch sieht gut aus - jedoch wäre mir die Hut in knusprig noch lieber gewesen.

Um den Käse innen zu behalten würde ich auch die Muffin-Form versuchen
 
Ich habe die gerollten Schenkel inzwischen auch ein paar Mal gemacht und dabei festgestellt, dass es ziemlich von der "Dichtheit" der Schnürung abhängt, wie viel von der Füllung an der gewünschten Stelle bleibt. Spannt man die Haut ringsherum schön und piekst sie anständig fest, bleibt auch der Käse größtenteils drin und läuft nicht raus.

Lecker sind die Dinger übrigens auch mit Bärlauchpesto, der Jahreszeit entsprechend :)
 
Super Idee, aber schade das du nicht zufrieden warst.
Aber ausschauen tut's sehr gut :messer:
Liebe Grüße Michael
 
Auf was für Ideen du kommst, ausschauen tut es klasse Steffen.

Bei zuviel Freizeit komm vorbei und baue meinen Wokbrenner in den Tisch.
 
Ich finde deine Idee auch klasse :thumb2: Das Fleisch sieht super lecker und saftig aus und bei genügend Freizeit werde ich auch mal mit diesen Ausgangsmaterialien experimentieren.

Ich finde es auch schön, daß du dein Ergebnis selber kritisch beurteilst.
 
Moin Steffen,

auch wenn es nicht ganz gepasst hat, ein sehr schöner Versuch :thumb1:

Wie schon einige geschrieben haben: Muffin-Pan-Chicken :lol:

:prost:
 
...sieht aber klasse aus! Ich hätte es sicher nicht abgelehnt... :-) ...wenn es nicht so wird, wie man sich das vorgestellt hat, urteilt man manchmal etwas hart. Aber das war sicher trotzdem sehr lecker...:anstoޥn:

Gruß
Christian
 
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