Hähnchenschenkel

[abpianoman]

hallo
morgen solls Hähnchenschenkel geben.
hab jetzt einiges hier und in der Grillbibel gelesen. Nun meine Frage, ob ich alles richtig verstanden habe

8-10 Minuten bei ca. 200 Grad (mittlere direkte Hitze) direkt grillen mit der Haut nach unten (brennt diese nicht an?) - dabei zwischenzeitlich wenden.

danach ca. 20 Minuten mittlere INDIREKTE Hitze
Frage: heißt das, Stabbrenner aus und nur Ringbrenner anlassen?
Oder (Hinweise, den ich gelesen habe) zusätzlich noch von gorßer Konicsschale den Rost umgedreht auf den Grillrost legen (mit Alufolie drunter), so dass die Schenkel nach dem direkten Grillen nicht mehr direkt auf dem Rost liegen

schließlich mit Sauce bestreichen und letztendlich noch mal 15 Minuten weiter grillen

Oder habt ihr andere Tips / Hinweise?

THX

 

[Addi Pös]

Ich grille Hähnchenschenkel immer NUR indirekt und entkoppelt vom Rost. Die Haut wird trotzdem kross auch wenn Du sie noch mit Sauce bepinselts.

 

[abpianoman]

Hei Addi Pös

bei welcher Temparatur und ungefähr wie lange?

Unter dem Rost, wo die Schenkelchen drauf liegen, hast du ne (Konics?)-Auffangschale, oder?

Und welch leckere Sauce bzw Würzmischung verwendest du? Ich hätte die aus der Weber-Grillbibel ausprobiert

LG und schönen Pfingsmontag

 

[Addi Pös]

Moin Abpianoman,
mein Lieblingsrezept für Hühnerbeine sind die "Chicken Lollipops", guckst Du:

http://bigbbq.de/geflugel/chicken-lollipops/

Die werden bei uns (besonders bei den Kids) sehr gerne gegessen. Ich lass dann aber das scharfe Chillipulver weg. Die Arbeit mit der Haut abziehen kann man sich auch sparen, nur ist es dann halt kein "Lollipop" mehr.
Ich grille die Beine bei ca.200 Grad C, etwa 1 Stunde. Und (wie Du auf dem Foto erkannt hast), ich hab eine Grillschale darunter und darauf ein kleines Rost. Die Schale ist keine Konics, sondern so eine mit Löchern, wie es sie auch aus Jehova gibt - nur ist meine aus Guss.

 

[abpianoman]

Taugt die Konics-Schale grundsätzlich was? (im Forum wurde sie schon oft erwähnt - ich hab mir ein egroße und kleine bei IKEA geholt)

 

[abpianoman]

dank für den Link. Hab leider nicht alles zu Hause, aber eine leicht abgewandelte Mixtur werde ich mal ausprobieren

 

[abpianoman]

Problem: ich krieg die Temparatur nicht g´scheit geregelt.
als beide Brenner die ersten 10 Minuten an waren, war die Temparatur bei ca. 250 Grad, obwohl ich beide Regler auf "Low" gestellt hatte

Beim indirekten Grillen (nur der Ringbrenner ist an, die Hähnchenschenkel liegen auf der Koncis-Schale mit umgedrehten Rost

Dabei ist die Temparatur dennoch bei ca. 220 Grad, obwohl der Ringbrenner knapp überhalb von Low ist

Kennt ihr das Problem auch, dass die Temparatur fürs indirekte Grillen schwer einzustellen ist?

 

[Addi Pös]

Ich hatte auch einige Jahre einen Q300 und keine Probleme mit der Temperatur. Sollte der Grill zu heiß werden, dreh den Regler zurück in den gestrichelten Bereich zwischen "Vollgas" und "aus". So kannst Du die Flamme ganz klein stellen und mit Temperaturen von unter 100 Grad C grillen (für Rippchen, PP, usw.....). Dabei sollte der Grill aber einigermaßen windgeschützt stehen, damit die Flamme nicht ausgepustet wird.
Für Hähnchenschenkel brauchst Du das aber eigentlich nicht so zu machen. Ich denke, die etwas zu hohe Temperatur lag an der extremen Hitze heute und das dein Grill (zumindest zum Teil) in der prallen Sonne stand.

 

[abpianoman]

danke für die ausführliche Antwort. uch denk du hast recht. der grill war wahrscheinlich bereits durch die sonne aufgeheizt