• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Hämbörger... Fragen...

yellow.flash

yellow.flash

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Moin zusammen,

am WE sind zum ersten mal Hamburger dran. Rinderhack ist bestellt, Frage wäre nur: wie machen ich es am besten? Fleisch würzen und mit Zwiebel/Knoblauch, Worchester-Sauce z.B. oder lieber pur...

Was benötige ich neben Senf und diversen Tomatensaucen an weiteren Dressings/Saucen?

Weitere Frage: ich habe auf diversen Bildern gesehen, das die Burgerklobse auf geschlossenen Grillflächen gegrillt wurden. Ist das besser oder ganz normal auf dem Gußrost meines Q300 (Gußplatte wäre auch vorhanden...).

Fürs Erste habe ich mir in der Metro Hamburger-Brötchen von Golden Toast besorgt. Taugen die was? Gibts was besseres?

Soll ein Testlauf für einen Grillnachmittag mit ein paar Kids sein. Bis dahin sollte das Gneze klappen :cool:

Danke schon mal für Eure Infos,

Michael
 
Ich würze das Hack überhaupt nicht. Wenn würzen, dann
mit etwas Stubb's Burger Rub oder nur P&S. Dann einfach die
Pattys (125 bis 200 Gramm) formen und am besten im TK-Schrank
anfrieren.

Anschließend auf jder Seite ca. 5 Minuten auf dem Rost
grillen. Die Griddle kannst Du zum Anwärmen der Brötchen und
zum Schmelzen des Käses auf den Pattys nehmen.

Meine Hamburger staple ich wie folgt:
Untere Bunhälfte, Hamburger Sauce, Eisbergsalatblatt, Gurkenrelish,
dünne Tomatenscheiben, Patty, Ketchup, dünne Zwiebelscheiben,
amerkanischer Senf, obere Bunhälfte.

3395__mg_5896_bearbeitet11_1.jpg


Das war's.


:prost:

Uwe
 
hallo,
ich nehme natürlich nur Rinderhackfleisch, das würze ich nur mit Salz und schwarzem Pfeffer, mehr kommt mir da nicht ans Fleisch.
Ich meine, wenn man Senf, Semmelmehl oder anderes dazu gibt, hat man Frigadellen und keinen Burger.
Was auch lecker schmeckt, wenn du dünne Steaks nimmst und diese kurz angrillst, das solltest du auch mal probieren.

Gruß
Uwe
 
Ich würze meine Burger auch nur mit Salz und Pfeffer. Allerdings menge ich noch ein Ei pro kg Hack mit unter, das klebt die Stücke schon zusammen. In die Mitte mache ich ganz nach dem Buch "Barbecue" von Raichlen etwas Kräuterbutter. Dadurch sind die Pattys nach dem Braten schön saftig. Bisher waren immer alle begeistert.

Als Burger Beilagen gibt's neben Ketchup, Senf, Majo noch ein paar leckere BBQ Sossen, z.B. Sweet baby Ray's Honey Chipotle (der absolute Renner), dann noch Jalapenos Scheiben, auf der Griddle gedünstete Zwiebeln und gebratenen Bacon. Ein paar Gurken und natürlich Käse obendrauf.

Die Golden Toast für "Monster Burger" oder so ähnlich habe ich auch letztens gehabt, das waren die bisher besten gekauften Buns.

Die Patties bereite ich übrigens einen Tag vorher zu und friere diese dann ein. Dann kommen die leicht angetaut am nächsten Tag auf den Rost. Auf der Griddle mache ich die nicht, da ich den Geschmack von dem "Flame Grilled Burgern" lieber mag. Ansonsten könnte ich die Dinger auch in der Pfanne machen.

Achte drauf daß die Patties alle ziemlich gleich schwer sind. Ich mache immer ca. 200g Patties, die passen dann genau auf die Golden Toast Buns.


Viel Erfolg und guten Hunger


Frank
 
Woher die Idee kommt, dass an Burgerpatties nur Salz und Pfeffer darf, keine Ahnung - aber da werfe ich gerne meine Lieblingsburgerseite aus den USA ein:
http://buildabetterburger.com/
Dort findet man preisgekrönte Burgerrezepte in allen erdenklichen Variationen. Mitunter sollte man einfach mal über den Tellerrand schauen. Frikadellen kennt man anderswo auf der Welt schließlich auch nicht. ;-)
 
Fleisch würzen???

Ja, mit einem Spritzer Dijon-Senf, S+P und einer Messerspitze Muskat

Börger bauen wie folgt (von unten nach oben):

- untere Brötchenhälfte
- Senf-Mayo Gemisch
- Börger
- eine Scheibe Hochland-Käse
- viel Jalapeno-Scheiben ausm Glas
- viel frische Zwiebelringe
- Mayo-Senf Gemisch
- obere Brötchenhälfte

Das ist ein Börger, der dem Buben schmecken würde ...

Wann, hast Du nochmal gesagt, gehts los??? :lol:

Viel Spaß!!!

:prost:
 
Moin,

danke für die Infos. Ich glaube, da mach ich dann mehrere Tests.

Zumindest bin ich mit dem, was ich vorher so gelesen habe, nicht ganz auf der verkehrten Spur.

Ich werde erst mal Burger a la Weberbuch machen und die "pure version" später testen.

Ma kukken wo ich noch passende Saucen her bekomme.

Demnächst dann hier der Bericht... Bericht... ;-)

Bestes Grillwetter heute: schönen Abend noch ;-)

Michael
 
yellow.flash schrieb:
Moin zusammen,

am WE sind zum ersten mal Hamburger dran. Rinderhack ist bestellt, Frage wäre nur: wie machen ich es am besten? Fleisch würzen und mit Zwiebel/Knoblauch, Worchester-Sauce z.B. oder lieber pur...

Was benötige ich neben Senf und diversen Tomatensaucen an weiteren Dressings/Saucen?

Weitere Frage: ich habe auf diversen Bildern gesehen, das die Burgerklobse auf geschlossenen Grillflächen gegrillt wurden. Ist das besser oder ganz normal auf dem Gußrost meines Q300 (Gußplatte wäre auch vorhanden...).

Fürs Erste habe ich mir in der Metro Hamburger-Brötchen von Golden Toast besorgt. Taugen die was? Gibts was besseres?

Soll ein Testlauf für einen Grillnachmittag mit ein paar Kids sein. Bis dahin sollte das Gneze klappen :cool:

Danke schon mal für Eure Infos,

Michael
Zum Vergrößern anklicken....

Zu 1: Einfach Salz und Pfeffer, sonst nix

Zu 2: Heinz Ketchup, Mayonaise und Senf - That's it

Zu 3: Auf dem Rost! - Sonst kanntst Du es gleich indoor in der Pfanne machen.

Zu 4: Die Buns gehen schon in Ordnung - Aufschneiden und auf der Schnittfläche leicht anrösten.

Ansonsten: Salatblätter, Zwiebeln (roh) und Tomaten- evtl: mit ein paar Scheiben Speck (dafür darfst Du dann die Gussplatte nehmen) brutzeln.

Und wenn jemand möchte, ne Scheibe Käse drauf.

Viel Erfolg


:prost:
 
Hmm... wegen Gewürzen doch noch mal mit GöGa reden :-?

Besser doch nur Salz und Peffer?

Noch ma Nacht drüber schlafen :-)
 
Ich finde der Geschmack von scharf gegrilltem puren Rinderhack in Verbindung mit Soßen, Zwiebeln, etc. super.
Da braucht es gar kein S&P direkt auf dem Fleisch. TIP: In der Regel isst man ja mehrere Burger. Warum nicht variieren?

Statt einem Ei lasse ich größere Mengen Rinderhack vor dem Formen zu Pattys in der Küchenmaschine mit Knethaken einige Minuten kneten.
Dadurch wird das Rinderhack schön geschmeidig und klebt gut zusammen.
 
Also ich hab das erste mal S&P-Burger gemacht heute - meine Begeisterung hielt sich in Grenzen, die Konsistenz war nicht mein Fall, zu fest und trocken.

Ich mache noch ganz gerne Block-House-Steakpfeffer rein, bischen Senfpulver, Chipotlepulver macht sich auch gut drin und (wenig!) Paniermehl. Knoblauch kann auch gut rein.

Wenn du die aufm Q300 machst (hab ich auch) würd ich eventuell noch etwas Chipotle nehmen oder Flüssigrauch. Damit werden die durch den leichten Rauchgeschmack in meinen Augen echt lecker.
 
...zu fest und trocken.
Zum Vergrößern anklicken....
Dann sag Deinem MdV mal er soll noch etwas Fett mit reindrehen.
Meine gute Metzgereifachverkäuferin hat mal an einem Samstag Mittag quer durch die Steaktheke gewolft.
So ein schönes Entrecote als Burgerhack hatte was, zumal der Preis für Hack bezahlt wurde.
 
Also es wird erst mal "Hackfleisch pur mit Pfeffer und Salz"

Bin gespannt ;-)

Gruß,

Michael
 
Zurück
Oben Unten