Moin Moin
Hähnchen mit schwarzen Bohnen, ein ganz simples aber sehr schmackhaftes Gericht nach einer Vorlage von Ching-He Huang.
Die Zutaten:
800g Hähnchenbrustfilet
5 Knoblauch Zehen fein gehackt
1 EL geriebenen Ingwer
1 Mittelgroße rote Chilischote, Samen entfernen und klein gehackt
2 Thai Chilischoten, Samen entfernen und klein gehackt
1 geh. EL fermentierte schwarze Bohnen, abgespült und zerdrückt
2 EL gelbe Bohnen-Sauce
1 EL Reiswein
2 grüne Paprika, in Rauten geschnitten
1 rote Paprika, in Rauten geschnitten
1 kleine Zwiebel, geachtelt
das grüne von 5 Lauchzwiebeln
1 EL helle Sojasauce
1 TL Speisestärke
Würzsauce:
300 ml Gemüsebrühe
1 EL helle Sojasauce
1 EL Reiswein
Die Zubereitung:
Das Brustfilet in Würfel schneiden und mit 1 EL helle Sojasauce und 1 TL Speisestärke für 1 Std. Marinieren. Dann das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten und warm stellen. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten bei moderater Hitze anbraten dann die Paprika und Zwiebeln dazu. Nach ca. 2 Min. die gelbe Bohnen-Sauce und die zerdrückten schwarzen Bohne dazu alles kurz weiter pfannenrühren bis es gut riecht. Jetzt mit der Würzsauce ablöschen etwas ein reduzieren lassen und das Fleisch wieder zu geben. Zu guter Letzt noch die F Zwiebeln dazu geben und fertig. Nachwürzen brauchte ich nicht, hat alles super stimmig geschmeckt. Ich habe nur noch etwas mit Speisestärke angedickt.
Die Bilder:
Also.... die fermentierten schwarzen Bohnen geben dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack den ich vorher noch nicht so kannte. Aber absolut positiv, uns hat es allen sehr gut geschmeckt und ich musste versprechen das ich dieses Gericht auf jeden Fall wiederhole.....
Gruß Uwe
Hähnchen mit schwarzen Bohnen, ein ganz simples aber sehr schmackhaftes Gericht nach einer Vorlage von Ching-He Huang.
Die Zutaten:
800g Hähnchenbrustfilet
5 Knoblauch Zehen fein gehackt
1 EL geriebenen Ingwer
1 Mittelgroße rote Chilischote, Samen entfernen und klein gehackt
2 Thai Chilischoten, Samen entfernen und klein gehackt
1 geh. EL fermentierte schwarze Bohnen, abgespült und zerdrückt
2 EL gelbe Bohnen-Sauce
1 EL Reiswein
2 grüne Paprika, in Rauten geschnitten
1 rote Paprika, in Rauten geschnitten
1 kleine Zwiebel, geachtelt
das grüne von 5 Lauchzwiebeln
1 EL helle Sojasauce
1 TL Speisestärke
Würzsauce:
300 ml Gemüsebrühe
1 EL helle Sojasauce
1 EL Reiswein
Die Zubereitung:
Das Brustfilet in Würfel schneiden und mit 1 EL helle Sojasauce und 1 TL Speisestärke für 1 Std. Marinieren. Dann das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten und warm stellen. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten bei moderater Hitze anbraten dann die Paprika und Zwiebeln dazu. Nach ca. 2 Min. die gelbe Bohnen-Sauce und die zerdrückten schwarzen Bohne dazu alles kurz weiter pfannenrühren bis es gut riecht. Jetzt mit der Würzsauce ablöschen etwas ein reduzieren lassen und das Fleisch wieder zu geben. Zu guter Letzt noch die F Zwiebeln dazu geben und fertig. Nachwürzen brauchte ich nicht, hat alles super stimmig geschmeckt. Ich habe nur noch etwas mit Speisestärke angedickt.
Die Bilder:
Also.... die fermentierten schwarzen Bohnen geben dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack den ich vorher noch nicht so kannte. Aber absolut positiv, uns hat es allen sehr gut geschmeckt und ich musste versprechen das ich dieses Gericht auf jeden Fall wiederhole.....
Gruß Uwe
wir haben auch schwarze Bohne hier, damit habe ich schon manches Gericht versalzen :lachen: wahrscheinlich nehme ich zuviel davon - bei uns hat es gerade geregnet somit haben wir die Kocherei indoor verlegt 
es gibt Dorade mit einer scharfen Chilisauce 
mal gucken, ob die Fotos für einen eigenen Beitrag von ausreichender Qualität sind - 
du hast ja die Messlatte wieder ordentlich hoch gehängt 
:happa:
