Hätte eine frage zu Räuchchips.

[akki]

Hi Leute bin auch noch nicht so erfahren mit der Weber Kugel, daher war ich erschreckt als es bei uns letzte Woche Beercanchicken gab. Und zwar hatte ich weniger als eine Hand voll Hickory Chips von Weber aufs Feuer gepackt ,aber der Smoke ring im Fleisch war schon teilweise zu heftig das es nicht schmeckte. Waren das vielleicht die falschen Chips für Hühnchen, oder habe ich einen Fehler gemacht. In den Büchern steht ja immer ein bis zwei Hand voll Chips .Die Hickory könnte ich dann wohl auch nicht für 3-2-1 Ribs benutzen, da die zu stark sind oder ist das bei low and slow anders ,das der Rauchgeschmack bei niedriger Temperatur nicht so stark ist? Wenn ich sehe wie einige Video Griller in ihren Videos Ganze Holz Stücke auflegen, verstehe ich nicht warum es bei einen paar Chips zu starkes Raucharoma gibt?
LG.

 

[Markus]

Was soll man da sagen? Geschmackssache ?

Probier halt das nächste Mal mit weniger Chips. Hickory gehört aber auch zu den etwas intensiveren Holzsorten.
Vielleicht ist Apfel oder Kirsche eher was für dich.

Kalte Brekkies hast du aber nicht nachgelegt? Wenn die Ausgasen kann das auch einen bitteren Geschmack hinterlassen.

 

[Beckster]

Klasse, danke Oskar, solche Infos kann man immer gebrauchen

Gruß Beckster

 

[Cruiser]

... ,aber der Smoke ring im Fleisch war schon teilweise zu heftig das es nicht schmeckte.

Legenden leben ewig ...

 

[waldwuser]

Ach Cruiser, lass den Kindern doch ihren Spaß.

Gruß Steffe

 

[Wingo]

Bei Geflügel sollte der Rauch grundsätzlich eher vorsichtig dosiert werden, da das Fleisch den Rauchgeschmack sehr gut/stark annimmt