Hahn im Ei

[schmock]

Die Frage nach dem “Was war zuerst da: Hahn oder Ei” ist einfach zu klären. Natürlich das Ei. Und dies war meine erste Begegnung eines Gockels im Ei....

Aus Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestershire Sauce, Ingwer, Lorbeerblättern und Knoblauch habe ich eine Brine hergestellt und den Flattermann über Nacht - mit mehrmaligem Wenden - darin eingelegt.

Den Sitz vorbereitet und mit Apfelmost gefüllt und dann den Gockel daraufgesetzt. Etwas Hähnchengewürz mit Öl angerührt und den Kollegen damit eingepinselt. Dann ging es auf das auf ca 200° eingeregelte Ei.

Das Bisschen Asche ist alles, was übrig bleibt von einem knappen halben Sack (3kg Sack) ProFagus Holzkohle...

Korb wieder frisch geüllt und Feuer frei.

Ein kleiner Hokaido aus dem Garten war noch da. Den kurzerhand gesäubert und mit Olivenöl bepinselt und gesalzen, dann durfte auch der ebenfalls in den heißen Grill. Nach ca einer halben Stunde gab es eine weitere Ölung mit einer Mischung aus braunem Zucker, Salz, Curry und scharfem Paprika sowie weiterem Olivenöl.

Soweit alles top. Vom Gockel hatte ich mir erhofft, etwas mehr vom Apfelsaft zu schmecken und was die Hitze im Grill angeht, muss ich noch weitere Erfahrung sammeln. Die Keramik strahlt schon sehr...

 

[Burn_out]

Für den ersten Gockel im Ei war das doch ganz ordentlich.
Patrick, Übung macht den Meister.

Ich regle immer auf 160 Grad ein. Wird eigentlich immer super.

 

[schmock]

Danke Dir. Werde ich testen.

Ich hab das mit der Regelung glaub noch nicht so ganz verstanden. Wie komme ich denn sagen wir z.B. auf 160°? Wie ist da das Vorgehen?

 

[Torsten61]

Feiner Gockel

 

[cs1602]

Sehr schönes Ergebnis, jetzt weiss ich auch endlich wofür diese Hühnerköpfe im Grillshop verwendet werden.

 

[Burn_out]

Danke Dir. Werde ich testen.

Ich hab das mit der Regelung glaub noch nicht so ganz verstanden. Wie komme ich denn sagen wir z.B. auf 160°? Wie ist da das Vorgehen?

Die Keramik aufheizen und dann am Daisywheel auf etwa 5 mm zu drehen. Lüftungsschieber unten ist bei mir dabei so ca. 15 mm offen. Dauert bis es stabil läuft ca. 45 Minuten.

 

[Hellboy76]

Sauberes Hendl.

Mach das auch bei etwa 170 Grad, passt immer.

Gruß,

Hellboy76

 

[Kamado holly]

Hi. Schönes Küken... so 170 Grad sollte es schon sein... Soll ja knusprig werden.... die Einstellung muss man üben... mit Profagus und kohlenkorb brauchst du höchstens 1cm unten und oben nur so viel das ein zahnstocher rein passt ... öffnen geht ja immer...

 

[Selbergriller]

Toller Gockel. Das Ergebnis sieht doch schon ganz ordentlich aus. Der Kürbis hat bestimmt auch gut dazu gepasst.

 

[Rilli]

Spitze! Man merkt wirklich wie begeistert Du von Deinem Mono bist! Weiter so!