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Haiku Kochmesser

Rondaheim

Rondaheim

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo an den Grills,

es gibt nichts blöderes, als ein Messer das nicht schneidet. Und davon habe ich reichlich. Nun muss auch mal was richtiges her und ich habe mich hier festgefressen:

http://www.kochmesser24.de/chroma-messer/chroma-haiku/index.html

Die kann ich nur bestellen, aber leider nirgendwo ausprobieren. Mir ist schon klar, dass es "das beste Messer für alle" nicht gibt, aber bin ich mit den Haiku-Messern auf einem guten Weg?

Gruß Rondaheim
 
Hallo Rondaheim,
schau doch mal bitte hier: Haiku Kochmesser. Da wirst Du fündig!
 
Ich habe von der Serie das Sandoku H-05, das Kochmesser H-06 und das Tranchiermesser H-09. Dazu einen 800er und einen 3000 - 8000 Kombinationsschleifstein.
Mit ein wenig Übung bekommt man die Messer wirklich rattenscharf und vom Handling, Gewicht und Griff finde ich die auch prima!
Am liebsten benutze ich das Sandoku, das ist wirklich universell. Die Schärfe hält sich auch ordentlich lange.
Zu den Messern gehört noch ein vernünftiges Schneidebrett, ich habe mir diese angeschafft: http://www.tradeparadise.com/T-301-...her-Board-40x30x5cm-Chroma-Guminoki::993.html

Also ich bin glücklich und kein Vergleich zu meinen vorherigen WMF Messern.
 
Haiku Messer

Also ich habe ebenfalls das H05-Santoku, H06-Kochmesser und H03-Kochmesser klein. Dazu nen 800 Schleifstein und dazu das Chroma Schleifhilfe-Set (um die 15° einzuhalten). Kann die Messer wirklich nur empfehlen!

Gruß > Weizen-Kasper
 
Moin Rondaheim,

ich habe aus dieser Serie die Messer 01, 03, 05, 06 und 09.

Die sind, was das Preis/Leistungsverhältnis angeht inho. ziemlich unschlagbar. :mosh:

Du darfst aber nicht die günstige Haiku Home Serie kaufen, die ist bei weitem nicht so strapazierfähig.
 
Oh mann :patsch: ich hab ned gescheit gelesen, ich dachte die Messer :)

Trotzdem danke schön

:prost: Andy
 
Vielen Dank für eure Meinungen. Ich habe mir folgende Messer ausgesucht:

H-02 Chroma Haiku Schälmesser
H-04 Chroma Haiku Deba
H-06 Chroma Haiku Kochmesser
H-07 Chroma Haiku Sashimi Messer

Wenn das Geld reicht, werde ich noch um H-09 erweitern. Einen 1000/8000 Schleifstein habe ich mir aus Aachen mitgebracht.
Aber nun eine andere Frage: Wie bewahrt ihr die Messer auf? Ich habe gelesen, dass jedes einzeln in ein Küchenhandtuch eingewickelt werden soll, dann in die Schublade. Wie macht ihr das?

Viele Grüße
Rondaheim
 
Also ich benutze meine Haiku Messer und da mir wäre das Ein- und Auswickeln etwas lästig.
Eine schöne Magnetleiste z.B. von Chroma ist ein guter Ort für Messer, die in Gebrauch sind - solange du die Messer mit der Hand spülst und nicht in die Spülmaschine gibts. Schau mal auf kochmesser.de (offizieller Haiku Importeur) unter Händlersuche nach einem Händler in deiner Gegend - es geht nichts über das ausprobieren.

Gruß
lalelu2008
 
Moin Rondaheim,

sehr sushilastig, Deine Auswahl. Ich wollte eher die Fleischmesser und nicht die Fischmesser, deshalb habe ich meine Auswahl anders getroffen. Aber das muss ja jeder selbst entscheiden.

Ich habe meine Messer in einem Messerblock, werde mir wohl aber demnächst eine Magnetleiste an die Wand dübeln.
 
Rondaheim schrieb:
Vielen Dank für eure Meinungen. Ich habe mir folgende Messer ausgesucht:

H-02 Chroma Haiku Schälmesser
H-04 Chroma Haiku Deba
H-06 Chroma Haiku Kochmesser
H-07 Chroma Haiku Sashimi Messer

Wenn das Geld reicht, werde ich noch um H-09 erweitern. Einen 1000/8000 Schleifstein habe ich mir aus Aachen mitgebracht.
Aber nun eine andere Frage: Wie bewahrt ihr die Messer auf? Ich habe gelesen, dass jedes einzeln in ein Küchenhandtuch eingewickelt werden soll, dann in die Schublade. Wie macht ihr das?

Viele Grüße
Rondaheim
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Zum schärfen, fehlt nur noch der 3000, der Sprung von 1000 zu 8000 ist zugroß.

Steck die Messer in einen Messerblock, dann hast du ruhe.

Viel Spass.

:prost:
 
@ lalelu 2008
Das Gute liegt so nah und man sieht den Wald vor Bäumen nicht. Vielen Dank für den Tipp zu den Händlern, da wäre ich nicht drauf gekommen.

@ Frank
Ja, da hast du recht. Es sollte auch eher in Richtung Fleisch gehen. Ich werde meine Auswahl nochmal überdenken. Danke für den Hinweis.

@ Meisterfranzel:
Meinst du mit der Kombi 1000/8000 kriege ich die Haikus nicht wieder gescheit scharf? Oder wirkt die 1000er Körnung zu grob auf die Klinge, so dass ich gleich mit der 3000er anfangen müsste, damit die Kline keinen Schaden nimmt?

Das Ein- und auswickeln erscheint mir etwas zu umständlich, ich werde mir auch eine Magnetleiste gönnen. Vielen Dank für eure Meinungen!

Gruß Rondaheim
 
Rondaheim schrieb:
Vielen Dank für eure Meinungen. Ich habe mir folgende Messer ausgesucht:

H-02 Chroma Haiku Schälmesser
H-04 Chroma Haiku Deba
H-06 Chroma Haiku Kochmesser
H-07 Chroma Haiku Sashimi Messer

Wenn das Geld reicht, werde ich noch um H-09 erweitern. Einen 1000/8000 Schleifstein habe ich mir aus Aachen mitgebracht.
Aber nun eine andere Frage: Wie bewahrt ihr die Messer auf? Ich habe gelesen, dass jedes einzeln in ein Küchenhandtuch eingewickelt werden soll, dann in die Schublade. Wie macht ihr das?

Viele Grüße
Rondaheim
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Ich finde Deine Messerauswahl auch zu Sushilastig. Meine Auswahl habe ich ja oben schon gepostet und ich muss sagen, ich nutze zu 90 % das Santoku Messer. Alle anderen sehen nur schick aus ;)

Meinst du mit der Kombi 1000/8000 kriege ich die Haikus nicht wieder gescheit scharf? Oder wirkt die 1000er Körnung zu grob auf die Klinge, so dass ich gleich mit der 3000er anfangen müsste, damit die Kline keinen Schaden nimmt?
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Wieder meine Erfahrung: Ich nutze nur noch die 3000 - 8000 Kombination. Ich lasse die Messer nie so stumpf werden, das ich den 800er Stein rausbuddeln müsste.

Zum Thema schleifen ist das hier gepostete Video gar nicht übel, ansonsten hilft nur üben, üben üben. Irgendwann hat man eine eigene Technik entwickelt. Mach dich aber auf ein paar Schleifspuren am Messer gefasst, die dort nicht hingehören. Das schwierigste ist den Winkel zu halten.
Die Chroma Schleifhilfe hilft auch nicht viel, ich finde die eher störend und man schleift sich damit immer Kuhlen in den Stein.

Grüße!
 
Hallo zusammen,

ich habe auch Haiku Messer und bin damit sehr zufrieden. An die schleiferei muss man sich echt erst gewöhnen. Wenn man erst mal gelernt hat das man eigendlich nichts kaputt machen kann, geht das ganze recht flott und unverkrampft.

Schaut Euch mal diesen Shop an. Der Inhaber (nein ich bins nicht) ist bei grösseren Bestellungen +-200¤ extrem verhandlungsbereit. http://essenschneiden.de
Habe dort immer top Preise bekommen, zudem bietet der gute einen Top Telefon Support. Den armen Kerl habe ich schon bestimmt ne Stunde am Hörer gelöchert.


greetz Rübe
 
Gestern war es soweit, die Haikus

H-01 Chroma Haiku Schälmesser
H-12 Chroma Haiku Allzweckmesser
H-16 Chroma Haiku Kochmesser mit Kullenschliff
H-09 Chroma Haiku Yanagi Tranchiermesser

sind mir. Eigentlich was ganz anderes gekauft, als ich mir vorgestellt hatte. Ich war beim Händler, hab sie in die Hand genommen und musste mich überzeugen lassen, dass in der Küche eher die kleinen Messer die meiste Arbeit verrichten.
Nun brauche ich nur noch einen Aufbewahrungsort. Ich schwanke zwischen einer Wandhalterung oder einem Gestell.

Gruß Rondaheim
 
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