Irgendwie war diese Woche ne richtige "Nose to Tail Woche " bei mir. Nachdem ich bereits Rinderkutteln und Rinderherz hatte unter der Woche gab es heute nen halben Schweinekopf. Auch völlig unterschätzt, richtig schönes tolles Fleisch an so nem Kopf. Leider ging mir zwischendurch das Gas aus und der Kopf musste im Rohr weitergaren. Tat dem Ergebnis keinen Abbruch, knusprige Kruste und das Fleisch fiel vom Knochen.
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Halber Schweinekopf
- Ersteller Doctahcerveza
- Erstellt am
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Guest
Hallo Doctahcerveza,
schau doch mal bitte hier: Halber Schweinekopf. Da wirst Du fündig!
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das sieht super aus. Wir kochen die Köpfe - im Kesselfleisch - und am liebsten MIT der Fettbacke (die meist fehlt) - mit den Innereien usw ..und was übrig bleibt..wird zu Leberwurst oder Pressack. Leider gibts das zu selten, aber 1-2 x im Jahr muss das..und es ist einfach soooo gut....