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Hallo aus Karlsruhe

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19schorsch92

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
nachdem ich eine ganze weile nur passiv hier mitgelesen habe würde ich mich auch gerne mit Beiträgen einbringen. Also ich komme wie der titel schon sagt aus Karlsruhe, wo ich auch studiere.
Nachdem ich mich jahrelang von meinem vater begrillen liess:-)
möchte ich nun selbst das heft in die hand nehmen!
low and slow, dass sind die stichworte von dene ich angetan bin. also habe ich meine feuertaufe mit den bekannten 3-2-1 Ribs, wie ich finde bestanden:-)
nun möchte ich mich gerne an ein PP und PB wagen.
dabei stellt sich mir dann auch die erste frage und zwar hatte ich bei den ribs grosse probleme die temperatur im OTP konstant zu halten. auch habe ich die 110° zu keiner zeit erreicht! ich denke jedoch das dies am sehr schlechten wetter letztes wochenende lag!
da PP und PB bekanntlich länger dauern, überlege ich ob ich die nicht auf dem gasi machn soll!
hier würde ich mich über ratschläge freuen!

jetzt schon mal vielen dank für tipps:-)
 
Hallo,

wie groß ist denn deine Kugel? bei meinen 47 Weber halte ich mit einen
Minionring 11-12 Stunden die Temperatur (bei warmen Wetter). Ein PP wird
im überigen nur besser (zarter und weicher) je näher Du an der 100°
Marke bleibst. Es dauert dann natürlich entsprechend länger. Mit PB habe
ich noch keine Erfahrung gemacht... sollte aber vom Prinziep genau so
funktionieren wie PP. Wahrscheinlich sind die Plateauphasen beim PB aber
kürzer bzw. das hängt stark vom Fettgehalt des Fleisches ab.

Gruß

Marcel
 
hallo danke mal für deine Antwort.
also ich habe den 57er. wegen der temp, denke ich dass es am extremen Niederdruck lag.
anpeilen wollte ich so die 110-115°, da ich in 20 stunden schon gern durch wäre :-)
 
Hmmm ok das kann klappen in 20 Stunden mit dem PP, muss aber nicht! Ich
hatte auch schon Fleischstücke die an die 30 Stunden heran kamen, ist halt
unberechenbar so ein PP. Aber als grundsatz gilt wenn du nicht über 120°
gehst ist es noch Low and Slow. Manch einer hier geht sogar bis 130° C das
finde ich persönlich aber zu heiß für BBQ.
 
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