Haltbarkeit eines Entrecotes

[Knorpi]

Moing,

meine Schwimu hat mir vom Metzger ein Entrecot mitgebracht, aber ich weiß noch nicht, ob ich in den nächsten Tagen zum Grillen komme.

Wie lange hält sich das im Kühlschrank? Oder tut ihm das vielleicht sogar gut, weil es so "nachreifen" kann?

Danke
Knorpi

 

[Dingo]

Kommt drauf an wie lange es schon gereift ist. Im Normalfall bekommt man es zu frisch.

 

[Knorpi]

Kommt drauf an wie lange es schon gereift ist. Im Normalfall bekommt man es zu frisch.

Wie erkennt man das und wie schmeckt "zu frisch"?

Und heißt "zu frisch", dass es ihm gut tut, ein paar Tage im Kühli zu liegen?

Knorpi

 

[Dingo]

Schlecht aus der Entfernung zu sagen. Wenn es noch eine sehr helle Farbe hat ist's zu frisch. Ein paar Tage hält es mit Sicherheit sonst hätte es ein Metzger nicht verkauft sondern verwurschtelt.

 

[Sebastian e.]

es gibt aber auch gute Metzger die das Fleisch schon sehr gut abhängen lassen. bei der richtigen Temperatur ist ein paar tage im kühlschrag auch nicht mehr schlimm.

 

[osoaner]

es gibt aber auch gute Metzger die das Fleisch schon sehr gut abhängen lassen. bei der richtigen Temperatur ist ein paar tage im kühlschrag auch nicht mehr schlimm.

Ich hoffe mittlerweile ist das Steak gegessen, der Thread ist von Ende April

Damit mir keiner Nachsagen kann ich sei hier als Besserwisser und Forumspolizei unterwegs noch was zum Thema. Ein Steak das man bei einem deutschen Metzger kauft der sich nicht extra damit rühmt extrem lange abgelagertes Fleisch zu verkaufen kann man im Vakuum locker ne Woche im Kühlschrank aufbewahren. Alles weitere ist abhängig von vielen unterschiedlichen Faktoren. Meine Mutter z.B. hat manchmal Rinderfilet bis zu zwei Wochen nur in einem Geschirrtuch eingeschlagen im 0°C Fach im Kühlschrank.

 

[Dingo]

Ich hoffe mittlerweile ist das Steak gegessen, der Thread ist von Ende April

Damit mir keiner Nachsagen kann ich sei hier als Besserwisser und Forumspolizei unterwegs noch was zum Thema. Ein Steak das man bei einem deutschen Metzger kauft der sich nicht extra damit rühmt extrem lange abgelagertes Fleisch zu verkaufen kann man im Vakuum locker ne Woche im Kühlschrank aufbewahren. Alles weitere ist abhängig von vielen unterschiedlichen Faktoren. Meine Mutter z.B. hat manchmal Rinderfilet bis zu zwei Wochen nur in einem Geschirrtuch eingeschlagen im 0°C Fach im Kühlschrank.

Du bist bestimmt kein Besserwisser. Im Normalfall bekommt man heute das Rindfleisch viel zu frisch. Wenn Du das gleich nach dem Kauf brätst wird's oft Schuhsohle. Zumindest ist das in unserer Gegend so. Im Supermarkt ist es auf jeden Fall so.