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Haltbarkeit Rinderfilet?

Chipotle

Chipotle

Landesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Normalerweise ist es bei mir ja so, das gekauftes Rindfleisch am selben Tag sofort verarbeitet wird.
Jetzt habe ich aber gestern, also Samstag, 2 schöne Filetsteaks beim MmV gekauft, die ich eigentlich heute machen wollte.
Dummerweise ist essenstechnisch was dazwischen gekommen und ich werde sie erst morgen grillen können.
Ist es denn von der Haltbarkeit okay?
Das Fleisch liegt seit dem Einkauf im Kühlschrank und ist NICHT vakuumiert.
Muss man bei der Kühlschrank Lagerung irgendwas beachten?
 
Mach Dir mal keinen Kopf und grill Deine Filets morgen.
Bei den 2,5-3 Tagen im Kühlschrank passiert in der Regel nichts.

Man sollte generell auf einen sauberen Kühlschrank achten.
Gerade bei den niedrigen Temperaturen draußen bietet sich eine Komplettreinigung an.
 
Nur besser nicht in Plastikfolie lassen, sondern in eine Schüssel und mit Küchenpapier abdecken in den Küli. Geht bis 2 Tage...
 
Ja in eine Schüssel geben und wenn möglich mit Olivenöl übergiesen so das es fast oder auch ganz bedekt ist. Dann passiert auch nicht.
Das ganze mit Folie abdecken.
 
Hallo zusammen,

ich hab auch mal eine Frage in Sachen Haltbarkeit.

Ich habe kurz vor Weihnachten eine 2kg Rinderlende beim Fegro gekauft und wollte die an Silvester machen. Habe das Fleisch aus der Folie geholt, gründlich ausbluten lassen, in Frischhaltefolie gewickelt und zum reifen bei 3 Grad in den Kühlschrank gelegt. Was ist eure Meinung dazu? War ich da unter Umständen ein wenig voreilig und hätte es erst nach den Feiertage kaufen sollen oder meint ihr das schadet dem Fleisch nicht?

PS: Geruch ist völlig normal und eingeschweißt war es haltbar bis 15.01.10

Vielen Dank im vorraus
 
The Haui schrieb:
Hallo zusammen,

ich hab auch mal eine Frage in Sachen Haltbarkeit.

Ich habe kurz vor Weihnachten eine 2kg Rinderlende beim Fegro gekauft und wollte die an Silvester machen. Habe das Fleisch aus der Folie geholt, gründlich ausbluten lassen, in Frischhaltefolie gewickelt und zum reifen bei 3 Grad in den Kühlschrank gelegt. Was ist eure Meinung dazu? War ich da unter Umständen ein wenig voreilig und hätte es erst nach den Feiertage kaufen sollen oder meint ihr das schadet dem Fleisch nicht?

PS: Geruch ist völlig normal und eingeschweißt war es haltbar bis 15.01.10

Vielen Dank im vorraus
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Das war so nicht wirklich gut. Du hättest es im Vakuum lassen sollen, da reift es auch nach. So hätte ich arge Bedenken das es bis Silvester noch OK ist.
Du hast ja bei weitem keine Keimfreie Umgebung im Kühlschrank und Luft ist in dem Fall auch nicht gut.

Ich würds, sofern noch OK aufschneiden und einfrieren.
 
Vielen Dank für den schnellen Rat.
Hatte mir inzwischen schon sowas gedacht. Also ich werde es dann portionieren und einfrieren. Wie würdet ihr vorgehen, wenn ich morgen ein neues Stück kaufe, damit mir sowas nicht mehr passiert? Sollte ich es dann bis Silvester im Vakuum lassen? Das Fleisch liegt beim Fegro ja immer in einer Blutlache und ich dachte bisher immer es wäre besser, wenn man es da rausnimmt!?

Also ich bin für fachmännische Tipps sehr dankbar!
 
grüß dich,

wenn du morgen ein neues einvakuumiertes fleisch kaufst, so sollte es keinerlei probleme mit der lagerung bis silvester geben ...siehe haltbarkeitsdatum :pfeif: :grin:

gruß

HECKE
 
The Haui schrieb:
Vielen Dank für den schnellen Rat.
Hatte mir inzwischen schon sowas gedacht. Also ich werde es dann portionieren und einfrieren. Wie würdet ihr vorgehen, wenn ich morgen ein neues Stück kaufe, damit mir sowas nicht mehr passiert? Sollte ich es dann bis Silvester im Vakuum lassen? Das Fleisch liegt beim Fegro ja immer in einer Blutlache und ich dachte bisher immer es wäre besser, wenn man es da rausnimmt!?

Also ich bin für fachmännische Tipps sehr dankbar!
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Auf jeden Fall im Vakuum lassen, bis du es verbrauchen oder portioniert einfrieren willst.
Es ist nicht gut Vakuumverpacktes Fleisch auszupacken und es an der Luft zu lagern. Das verkürzt deutlich das Mhd!
 
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