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Haltbarkeit von NPS

Funker

Funker

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

heute möchte ich die ersten Stücke trocken einpökeln.

Von der letzten Saison habe ich noch jede Menge NPS übrig.

Gelesen hier im Forum habe ich, das NPS sich mit der Zeit entmischt.

Reicht es aus, wenn ich das NPS einfach nur kräftig durchmische, oder muss ich neues kaufen?

NPS ist Trocken gelagert.

Gruß

Klaus
 
NPS kräftig durchmischen, sollte reichen, es sei denn es ist bereits älter als ein Jahr
 
Es handelt sich handelt sich nicht um eine Mischung im Sinne von Salz A + Salz B. Es ist eher eine Mischung auf atomarer resp. molekularer Ebene. Bei Entmischung bekommst Du teilweise reines NaNO2, dadurch kann es (beim Trockenpökeln" zu lokalen Spots von NaNO2 und damit verbundenen Fehlfabrikaten kommen. Beim Lakepöklen sollte es keinen grossen Unterschied machen. Ein weiteres Problem ist allerdings auch die Beständigkeit von NaNO2. Dies ist nicht sehr stabil und zersetzt sich langsam von alleine.

Im Zweifel neues kaufen.
 
Hi,

NPS, wenn in kleinen Mengen verpackt ist, kann man einfach schüteln und soll passen.


Auch, wenn Salz nicht richtig verpackt ist, zieht es die Feuchtigkeit aus der Luft.
Genau gleiche mit Nitrit, Nitrit ist ein anorganischer Stoff (Salz).
NPS entmischt sich mit der Zeit. Drum keine 25 kg Säcke kaufen.

Und trotzdem werde es nicht nehmen, kostet auch nicht viel.

@Micha, Du brauchst keine Theoremen schreiben, wenn alles so einfach ist.

Zwar um das NPS sich zu zwei reinen Salzen entmischt braucht man vielleicht 10 Jahren.
Grüß
Zeus
 
Zuletzt bearbeitet:
Zeus schrieb:
Hi,

NPS, wenn in kleinen Mengen verpackt ist, kann man einfach schüteln und soll passen.


Auch, wenn Salz nicht richtig verpackt ist, zieht es die Feuchtigkeit aus der Luft.
Genau gleiche mit Nitrit, Nitrit ist ein anorganischer Stoff (Salz).
NPS entmischt sich mit der Zeit. Drum keine 25 kg Säcke kaufen.

Und trotzdem werde es nicht nehmen, kostet auch nicht viel.

@Micha, Du brauchst keine Theoremen schreiben, wenn alles so einfach ist.

Zwar um das NPS sich zu zwei reinen Salzen entmischt braucht man vielleicht 10 Jahren.
Grüß
Zeus
Zum Vergrößern anklicken....

Oh Sorry, wenn ich als Chemiker was dazu sage. Ist natürlich Quatsch, dass ich mich da einmische. Was weiss ich denn schon von den Salzen. Das war ja im ersten Semester anorganische Chemie..... Ist ja schon 20 Jahre her :rotfll:
 
Hallo zusammen,

komme gerade aus einem Fleischereibedarf -Großhandel und habe mir dort unter anderem ein neues 3kg Säckchen gekauft. kostet glaube ich, 1,00€.

Bei dem Preis mache ich keine Experimente und benutze jetzt dieses.

Micha, jetzt weis ich wie sich das mit dem Entmischen verhält, das habe ich so nicht gewusst.

Zeus, Dank wie immer, auch an Dich, für die Antwort. Du bist wirklich Göttervater aller Anfänger.

Ab Morgen werde ich meine Errungenschaften in Schinken oder ähnliches verwandeln.

Gruß aus dem Westerwald

Klaus
 
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