Haltbarkeit von Schinken

[Broilnoob]

Hallo zusammen,
dank eurer Hilfe ist es mir jetzt gelungen einige sehr leckere Schinken zu machen .
5 mal geräuchert , gereift, portioniert und vakuumiert, alles hat super geklappt aber wie lagere ich die jetzt?
Sollte ich sie in einen Kühlschrank legen ? Oder besser einfrieren ? Wie lange sind die denn Haltbar??
Ich wäre sehr Dankbar wenn ihr mir weiter helfen könntet

Gruß Marko

 

[Andreas H.]

Hi

ich genieße z.Zt. Schinken und Speck aus März 2016. Denke aber, der könnte noch länger halten ohne mich
Lagerung war Kühlschrank
Andreas

 

[illexfischer]

vakuumiert im Kühlschrank ist ein Jahr kein Problem, der wird besser

 

[LahntalGriller]

Hallo,

erst 2...3 Monate abhängen, dann
vakuumiert im Keller bei bis zu 16°C
weitere 6...7 Monate kein Problem.
Dannach treten bei mir immer mal
wieder Geschmacksveränderungen auf.

GrillGruß

 

[lebori]

Hallo,

Vakkumiert im Kühli:
Heißgeräuchert ca. 3 Wochen,

kaltgeräuchert 12 Monate oder länger je nachdem wie sauber Du gearbeitet hast kann es im Vakuum auch früher schimmeln, dann weg damit.

Einfrieren ist bei der Vakumierung qualitätsverlustfrei möglich.

 

[Sidegast]

Hallo,
ich habe zur Zeit auch Schinken und Knacker vom März auf dem Tisch.Habe allerdings selbige in der Truhe gelagert.Bei Bedarf wird im Kühlschrank aufgetaut.
Schmeckt wie frisch geräuchert.