Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es endlich "Hamburger Pannfisch" 
.... den Fischfond habe ich schon vor Wochen gekauft! 
Die Senf-Sahne-Weißweinsoße ist der Knaller!
Das Rezept ist aus Heft 6/24 der "meine familie & ich books":
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 dicker EL Butter
- 1 gestrichener EL Mehl
- 100 ml Weißwein, wir hatten einen fruchtig süßen, das passt wunderbar, dann hat man später keine Schärfe im Essen!
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Fischfond aus dem Glas (Ich wette, mit der Brühe nach dem Tintenfischkochen schmeckt es noch besser!)
- 2 dicke EL Senf
- gut Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten, dann mehlieren. Das Mehl bei häufigem Rühren goldbraun dünsten und mit dem Wein ablöschen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und dann den Fond und die Sahne dazugeben. Durch das Köcheln zieht das Mehl an, die Soße wird schön sämig. Mit der Temperatur unbedingt runtergehen und öfter rühren. Dann mit dem Schneebesen den Senf unterrühren und die Soße mit Deckel bei Stufe 1 warm halten, bis der Fisch und die Kartoffeln fertig sind .... die Soße trennt sich nicht!
Den Fisch einfach anbraten, Bratkartoffeln und Soße dazu .... ausgezeichnet!
Hier die Mehlschwitze ....
Die Soße ist gelber als auf dem Bild .... lecker!
Den Fisch gefroren in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite braten ....
Und dann: mangiare!
Tippe de toppe! .... es wird Nachschub geordert! ..... Zeit für ein Jever!
Super lecker und schnell gemacht!
Grüßle
Andi
.... den Fischfond habe ich schon vor Wochen gekauft! Die Senf-Sahne-Weißweinsoße ist der Knaller!
Das Rezept ist aus Heft 6/24 der "meine familie & ich books":- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 dicker EL Butter
- 1 gestrichener EL Mehl
- 100 ml Weißwein, wir hatten einen fruchtig süßen, das passt wunderbar, dann hat man später keine Schärfe im Essen!
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Fischfond aus dem Glas (Ich wette, mit der Brühe nach dem Tintenfischkochen schmeckt es noch besser!)
- 2 dicke EL Senf
- gut Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten, dann mehlieren. Das Mehl bei häufigem Rühren goldbraun dünsten und mit dem Wein ablöschen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und dann den Fond und die Sahne dazugeben. Durch das Köcheln zieht das Mehl an, die Soße wird schön sämig. Mit der Temperatur unbedingt runtergehen und öfter rühren. Dann mit dem Schneebesen den Senf unterrühren und die Soße mit Deckel bei Stufe 1 warm halten, bis der Fisch und die Kartoffeln fertig sind .... die Soße trennt sich nicht!
Den Fisch einfach anbraten, Bratkartoffeln und Soße dazu .... ausgezeichnet!
Hier die Mehlschwitze ....
Die Soße ist gelber als auf dem Bild .... lecker!
Den Fisch gefroren in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite braten ....
Und dann: mangiare!
Tippe de toppe!
.... es wird Nachschub geordert! ..... Zeit für ein Jever!Super lecker und schnell gemacht!
Grüßle
Andi
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