es sollten heute mal Hamburger werden.
Beim MmV 3 kg frisch gewolftes Rinderhack gekauft und zu
150 gr. Patties verarbeitet mit ein wenig Salz und Pfeffer.
das ergab 21 Stück
Buns habe ich diesmal aus der Fire&Food die Brioche Buns nach gebacken:
von 1 KG Type 550 und 2 Würfel Hefe
400ml Wasser , 8 Esslöffel Milch , 70 gr. Zucker ,16 gr. Salz , 160 gr. Butter und 2 Eier
erstmal Milch,Wasser und den Zucker mit der Hefe verrührt.
Dann das Mehl hinzugeben.
Nach dem Kneten habe ich den Teig in zwei Schüsseln aufgeteilt um en überlaufen zu verhindern.
Eine Stunde später:
Nun Teiglinge zu 90 gr. abgewogen und zu Buns verarbeitet.
Nochmals 1 Stunde gehen lassen .
Danach Ei und Milch verquirlen und die Buns bestreichen.
Ab in den Ofen bei Umluft 180 Grad ca 16 bis 18 Minuten.
Das Ergebnis 20 lecker Nach Hefeteig riechende Buns.
Abends dann die Grills vorbereitet:
Kohle für die Patties und Gas für die Buns.
Was "gesundes" zum belegen:
Anschnittbild:
Fleisch:
Röstaromen:
zusammenbauen mit Bullseye Sauce und Mayo eingelegten Jalapenjos:
Die Kids mit Schmelzkäse und ich mit Roquefort.
Lecker war es und sehr saftig.
Die Buns waren sehr locker und nicht ganz so mächtig ,erinnern vom Geschmack ein wenig an Weckmänner .
Das soll es gewesen sein.
Gruß Holger
Beim MmV 3 kg frisch gewolftes Rinderhack gekauft und zu
150 gr. Patties verarbeitet mit ein wenig Salz und Pfeffer.
das ergab 21 Stück
Buns habe ich diesmal aus der Fire&Food die Brioche Buns nach gebacken:
von 1 KG Type 550 und 2 Würfel Hefe
400ml Wasser , 8 Esslöffel Milch , 70 gr. Zucker ,16 gr. Salz , 160 gr. Butter und 2 Eier
erstmal Milch,Wasser und den Zucker mit der Hefe verrührt.
Dann das Mehl hinzugeben.
Nach dem Kneten habe ich den Teig in zwei Schüsseln aufgeteilt um en überlaufen zu verhindern.
Eine Stunde später:
Nun Teiglinge zu 90 gr. abgewogen und zu Buns verarbeitet.
Nochmals 1 Stunde gehen lassen .
Danach Ei und Milch verquirlen und die Buns bestreichen.
Ab in den Ofen bei Umluft 180 Grad ca 16 bis 18 Minuten.
Das Ergebnis 20 lecker Nach Hefeteig riechende Buns.
Abends dann die Grills vorbereitet:
Kohle für die Patties und Gas für die Buns.
Was "gesundes" zum belegen:
Anschnittbild:
Fleisch:
Röstaromen:
zusammenbauen mit Bullseye Sauce und Mayo eingelegten Jalapenjos:
Die Kids mit Schmelzkäse und ich mit Roquefort.
Lecker war es und sehr saftig.
Die Buns waren sehr locker und nicht ganz so mächtig ,erinnern vom Geschmack ein wenig an Weckmänner .
Das soll es gewesen sein.
Gruß Holger
, lohnt aber immer...sehr schön...klasse...