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Hammerschmiede Kindermann Gusspfannen

P

peter1951

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Wir sind auf der suche nach einer kleinen Bratpfanne. 18-22 cm,
Heute bzw. gestern habe ich bei welttv einen Bericht über o.g Schmiede gesehen.
Jetzt würde ich gerne wissen, hat die jemand in Gebrauch, und was taugen die.
Kann man erst wieder ab 1.10 bestellen mit Lieferzeit von 4 Monaten.
Was gäbe es für Alternativen? Sollte preislich bei der Kindermannpfanne sein.
danke
 
Kindermannpfannen habe ich (2x groß und 2x klein) seit 4 Jahren in Gebrauch, sensationelle Pfannen mit allen Eigenschaften, die Schmiedeeisen eben so hat. Gusseisenpfannen habe ich von Lodge und v.a. auf dem Grill im Einsatz und ganz selten noch eine beschichtete, die aber wirklich nur noch bei wenigen Gerichten. Die Brateigenschaften der Kindermanns sind wirklich gut.
 
Die von der axtschmiede.de sind auch sehr geil. Wurden oben schon erwähnt. Auf Wunsch plangeschliffen, dann gehen sie auch auf ceran.
 
Moin Peter,
die Kindermann ist leichter, lässt sich besser handeln als die Monsterpfanne.
Die Monsterpfanne speichert die Hitze besser, eben weil sie schwerer ist.
Das "Foodrelease" ist bei beiden fast gleich gut und viel besser als bei einer kaltgeschmiedeten Pfanne. KLICK
 
Der Preis ist ein großer Unterschied. Dafür hast du dann ehrliche Handarbeit bei der warmgeschmiedeten und ein Unikat.
Gusspfannen haben einen kurzen Griff im Gegenstaz zu den meisten Schmiedeeisenen. Der lange Griff wird nicht so heiß und es lässt sicher besser damit arbeiten, wenn man einen etwas zarteren Ärmel hat.
Bei kaltgeschmiedeten Pfannen ist das Material idR dünner und verformt sich gern auf der Herdplatte. Besser für Gas/Feuer geeignet.
Gusspfanne würde ich die billigste kaufen die du findest und abschleifen. Leider wird das ab Werk heutzutage nicht mehr gemacht. Da ist die 50 € Lodge nicht besser als die 20 € aus China.
Guss darf dir nicht runterfallen.
Aber ansonsten? Pfuh :hmmmm:
 
Ich würde mir den Unterschied zwischen Guss und Schmiedeeisen ansehen.
Pflege benötigen beide.

Meine Kriterien sind da eher bei der Handhabung.
Will ich so ein Ding in den Grill oder Backofen stellen,kann der Griff ein Problem werden.

Der Preis ist muss für dich ok sein.
Deshalb würde ich auch vorher vergleichen
 
Ich hab zwei große Kindermänner. Bei mir sind die Böden "stark" nach oben gewölbt, sodass Öl sich nicht gleichmäßig verteilt und die Sachen in der Mitte öfter anhängen. Die Schmiede hat schon kostenfreie nachbesserung angeboten, ich hab es nur noch nicht weg geschickt.

Grundsätzlich sind die Pfannen aber wirklich gut. Wenn ich Wünsche äußern dürfte, hätte ich den Griff gerne etwas handschmeichelnder und den Rand höher. Der ist doch sehr flach und so fällt mir das Schwenken damit etwas schwerer, als mit anderen Pfannen.

Handling ist super easy. Direkt nach dem Kochen eben mit einer Spülbürste sauber machen. Wenn was anbrennt, dann mit Wasser aufkochen und abreiben. Danach ein wenig einölen und ab in den Schrank.
 
DerJo85 schrieb:
Kindermannpfannen habe ich (2x groß und 2x klein) seit 4 Jahren in Gebrauch, sensationelle Pfannen mit allen Eigenschaften, die Schmiedeeisen eben so hat. Gusseisenpfannen habe ich von Lodge und v.a. auf dem Grill im Einsatz und ganz selten noch eine beschichtete, die aber wirklich nur noch bei wenigen Gerichten. Die Brateigenschaften der Kindermanns sind wirklich gut.
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Jo, da du sagtest du benutzt Gusseisenpfannen von Lodge habe ich eine Frage an dich da ich mit dem Gedanken spiele mir eine Gusseisenpfanne von Lodge zu kaufen. Wenn ich die Pfanne jetzt ein paar mal eingebrannt habe und sie ihre Patina hat, ist es mir dann möglich da ich sehr fettarm koche Fleisch in dieser Pfanne zu braten wenn ich nur minimal Öl benutze oder muss da schon hoch etwas drin stehen ? Ich benutze in einer beschichteten Pfanne 2EL Öl für 1 KG Fleisch. Komme ich damit hin oder muss ich da mehr Öl für einfüllen ? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

Off Topic übrigens ;)

LG
 
Wenn du möglichst fettarm kochen willst, ist ein Grillrost besser als eine Pfanne ;-)

Wenig Öl reicht, ich mache das aber immer nach Augenmaß und vom Gericht abhängig. Der Fettgehalt von einem Kilo Fleisch variiert mehr als du wenn du 4 statt 2 EL nimmst. Schnitzel muss schwimmen, Hähnchen nicht, es sei denn, es ist paniert. Öl hängt ja nicht nur am Gericht, sondern verbessert auch die Wärmeübertragung. Daher würde ich mir um einen Esslöffel mehr oder weniger keine Gedanken machen sondern die Kombination von Pfanne+Gericht kennenlernen und dann nach Bedarf mehr oder weniger nehmen. Es bleibt ja auch nicht alles Öl, das in die Pfanne kommt, in deinem Essen hängen. Aber ja, dünner Ölfilm reicht meistens.
 
Frederik90 schrieb:
Hallo Jo, da du sagtest du benutzt Gusseisenpfannen von Lodge habe ich eine Frage an dich da ich mit dem Gedanken spiele mir eine Gusseisenpfanne von Lodge zu kaufen. Wenn ich die Pfanne jetzt ein paar mal eingebrannt habe und sie ihre Patina hat, ist es mir dann möglich da ich sehr fettarm koche Fleisch in dieser Pfanne zu braten wenn ich nur minimal Öl benutze oder muss da schon hoch etwas drin stehen ? Ich benutze in einer beschichteten Pfanne 2EL Öl für 1 KG Fleisch. Komme ich damit hin oder muss ich da mehr Öl für einfüllen ? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

Off Topic übrigens ;)

LG
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Wenn du die Pfanne abschleifst mit schwerem Gerät wird das funktionieren. (Das machst du einmal und hast dann bei guter Pflege vermutlich für 2 - 3 Generationen Ruhe.) Danach brauchst du theoretisch nichtmal eine Patina. Der direkte Vergleich ist da ein game-changer. Ab Werk geht das sicher nicht ohne Herumärgern. Die sind leider zu rauh. Besser als Chinaware, aber immer noch zu schlecht damit das wirklich Spass macht. Oder du wartest auf diese Stur Pfanne. Die wird ab Werk abgedreht. Hat aber nur 24 und 28 cm, keine 30er.
 
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