Harissa (حريصا)

[Luse]

Mahlzeit,
ich musste letztens Merguez ohne Harissa essen.
Zudem ist heute kalt und es beginnt zu schneien und die Chilis müssen weg, also der richtige Tag um Harissa zu machen.
Rezept von hier: KLICK
Bisschen mit Paprika gestreckt, weil ich nicht genug Chilis hatte, als Ausgleich ein bisschen Cayennepfeffer.

30 min dämpfen.

Bei kleinen Mengen geht das auch ohne Mixer, also nur durch die Flotte Lotte, bei 6kg würde ich auch vorher mixen.

Wie man auf diesem Bild bereits erkennt, ist zuviel Knoblauch drin und zu viel Kümmel.
Dafür fehlt Koriander.....ist bereits bestellt.

Schmeckt sehr gut aber jetzt habe ich Harissa aber keine Merguez.

 

[Carlo BBQ]

Selbst gemacht schmeckt am besten

 

[Herbalandy]

Die Knoblauchmenge scheint mir vollkommen plausibel zu sein...

Hättest Du jetzt auch noch Merguez und ich beides nicht, würde ich jetzt ein wenig weinen.

 

[lalelu2008]

Lecker! Ist die Harissa zu scharf, bist du zu schwach

 

[Luse]

Hättest Du jetzt auch noch Merguez und ich beides nicht, würde ich jetzt ein wenig weinen.

Du bist der Ärmste.

Ich habe heute einen Spritzer Zitronensaft in das Harissa reingemacht und einen Schuß gutes Olivenöl.
Jetzt schmeckt es richtig, fehlt nur ein wenig Schärfe, da rühr ich gleich ein bisschen Birds Eye drunter, dann passt das.

 

[smokatorfk]

Zuviel Knobi gibt es nicht !!

 

[Luse]

Zuviel Knobi gibt es nicht !!

Ja, ja, ein alter Spruch von mir, das behaupte ich auch immer.

Aber das geht doch, ich wollte ja keine Knoblauchpaste machen, sondern Harissa und wenn die nur nach Knoblauch schmeckt ist es keine Harissa.

Ich esse Knoblauch auch gerne roh auf Brot, das soll dann aber auch nach Knoblauch schmecken und zwar nur nach Knoblauch.