Hi,
ja, ja, ja, ich weiß, entweder zu früh oder aber zu spät, je wie man das sehen will, für Hase.
Aber, ich hatte noch 2 Hasenrücken im Kühli und, da die Wetterpropheten für meinen Breitengrad nach dem F1 Rennen heftigen Regen angekündigt hatten, war mein Plan den Hasenrücken im Ofen zu machen.
Hatte ich noch nie gemacht also die Jungs und Mädels von Google in die Bibliotheken gescheucht und sondiert, was man mir so empfiehlt.
Von "niedriger" bis "mittlerer" und "hoher" Temperatur bei "15" bis "90" Minuten (und alles dazwischen) war alles im Angeot [mal davon abgesehen, was "niedrige, mittlere oder hohe" Temperatur ist].
Sahne
Und nu?
KERNTEMPERATUR gesucht und Tendenz geht zu 60° C.
OK, also los:
Rücken 600g
Feuer frei
Wildfond mit Lorbeerblättern und Wacholder
Unterseite scharf angrillen
Oberseite auch
Und ab in den Fond
60° C KT waren nach ca 30min erreicht (ein Kohlekörbchen hätte locker gereicht).
Ab in Jehova und aus dem Fond ein Sößchen gemacht, verfeinert mit Pfifferlingen.
FINI
Rotkohl, Semmelknödel und Preisselbeeren,
lecker war's.
(ein Filet für meine Frau und eins für mich)
Gruß
Theo
P.S.: Den 2. gibt es morgen
ja, ja, ja, ich weiß, entweder zu früh oder aber zu spät, je wie man das sehen will, für Hase.
Aber, ich hatte noch 2 Hasenrücken im Kühli und, da die Wetterpropheten für meinen Breitengrad nach dem F1 Rennen heftigen Regen angekündigt hatten, war mein Plan den Hasenrücken im Ofen zu machen.
Hatte ich noch nie gemacht also die Jungs und Mädels von Google in die Bibliotheken gescheucht und sondiert, was man mir so empfiehlt.
Von "niedriger" bis "mittlerer" und "hoher" Temperatur bei "15" bis "90" Minuten (und alles dazwischen) war alles im Angeot [mal davon abgesehen, was "niedrige, mittlere oder hohe" Temperatur ist].
Sahne
Und nu?
KERNTEMPERATUR gesucht und Tendenz geht zu 60° C.
OK, also los:
Rücken 600g
Feuer frei
Wildfond mit Lorbeerblättern und Wacholder
Unterseite scharf angrillen
Oberseite auch
Und ab in den Fond
60° C KT waren nach ca 30min erreicht (ein Kohlekörbchen hätte locker gereicht).
Ab in Jehova und aus dem Fond ein Sößchen gemacht, verfeinert mit Pfifferlingen.
FINI
Rotkohl, Semmelknödel und Preisselbeeren,
lecker war's.
(ein Filet für meine Frau und eins für mich)
Gruß
Theo
P.S.: Den 2. gibt es morgen
