[Hausmannskost] Grüne Bohnen

[Gast-bwrStw]

moin,

die Bohnen im Garten sind soweit und wollen verarbeitet werden.
Also mal im Oberstübchen gekramt und mir kam Mudders Standartbohnengericht in den Kopf.

Dazu brauchts Bohnen, Speck, der selbstgeräucherte vom Duroc passt da ausgezeichnet,
dazu ein paar Salzkartoffeln.

und los gehts...

Speck und eine Zwiebel hab ich gewürfelt...

beides im Topf ausgelassen und glassig gedünstet...

Darüber kommen zwei Esslöffel Mehl und es darf ein wenig Farbe nehmen...

Muddern nahm jetzt nur Wasser, welches ich durch Weisswein, Milch und Bohnenwasser ersetzt habe.
Gerade so viel, dass eine angenehme Konsistenz entsteht.
Noch ein paar frische Loorbeerblätter dazu...
Das sollte nun gut 20min köcheln, damit es nicht nur nach Mehl schmeckt...

Die Bohnen kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken...

Schnibbeln...

Frisches Bohnenkraut vorbereiten...

Und die Bohnen in der Mehlschwitze garkochen.
Die von Muddern waren immer matschig weich, bei uns haben sie noch nen feinen Biss...
Abgeschmeckt nur mit S&P und nem Hauch Muskat...

Ab damit in die Teller...

Ein Traum...

Gutes kann so einfach sein.
Und weckt dabei noch Kindheitserinnerungen...


Ich sag Danke fürs Reinschauen,
und wünsch euch noch ne schöne Woche...


grüssle

 

[Medicus13]

Oh ja, das sieht wunderbar aus
Die gute, alte Hausmannskost ist einfach die beste. und das hast Du hier eindrucksvoll gezeigt.
Klasse!

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Schweinegriller]

Genau mein Geschmack! Toll gemacht!

 

[QBorg]

So gehört sich das, ich muss meine Kleine auch bald wieder mit Bohnen quälen. Ich genieße die dann einfach

 

[Trailerschubbse]

Einfach - Gut - Essen
Schaut sehr lecker aus, sollte es viel öfters geben.
Und JA, ich hätte einen Teller genommen, oder zwei ...

 

[chili-sten]

Moin ottob,

ich kann es fast auf der Zunge schmecken

Sehr schöne Hausmannskost

 

[Plumber]

@ottob schrieb :

Ein Traum...

Gutes kann so einfach sein.
Und weckt dabei noch Kindheitserinnerungen...

Genau Ich habe auch gleich an meine Kindheit gedacht das gab es bei Oma und Mutti oft ..
Ganz Toll gemacht

 

[Gast-y34g3T]

Einfach sehr lecker.

 

[Grillhacker]

herrliche Suppe.......sieht Top aus.....
grüßle

 

[Bruco]

Nehm ich sofort ... absolut klasse
Sowas mag ich total

 

[Suuluu]

Sehr schön .

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wie früher.
Allerdings hat meine Mutter die Einbrenne nicht so lange gekocht. Deshalb ist mir das als Bohnen mit Mehlpampe in Erinnerung.
Ich hätte aber probiert und wäre wahrscheinlich positiv überrascht.

 

[maitre de cuisine]

Mit frischem Bohnenkraut, dass blüht grade, Daumen hoch
Ein sehr schönes Gericht aus der „Arme Leute“ Küche. Mag ich.

Liebe Grüße
Frank

 

[onkel4711]

Sehr schön. Bei uns schmeckte das früher süß-sauer - das Rezept habe ich leider nicht. Die Konsistenz war genau so...

Würde ich aber auch so sofort nehmen, sehr schön!!

 

[carmai24]

Ein richtiger Bohneneintopf ist nie zu verachten.
Da scheint es aber regional mal wieder Unterschiede zu geben. Mit Mehlschwitze kenne ich so nicht.

Mudders Standartbohnengericht

und auch Omas Zubereitung war regelmäßig entweder mit einer kräftigen Brühe aus Kasselerknochen oder Schweineknochen.
Die Knochen wurden dann abgeputzt und das bildete dann die Fleischeinlage im Eintopf.

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch allen,
mit so vielen Kommentaren zu nem weitgehend fleischfreien Gericht
hab ich ja nu gar nedd gerechnet.

...Allerdings hat meine Mutter die Einbrenne nicht so lange gekocht. Deshalb ist mir das als Bohnen mit Mehlpampe in Erinnerung.
Ich hätte aber probiert und wäre wahrscheinlich positiv überrascht...

Bei Muddern war das auch oft ne Mehlpampe,
vor allem, wenns, wie meist, schnell gehen musste.
Wenn es aber mit Zeit gemacht wird, dann ists bestimmt ne positive Überraschung.

...Bei uns schmeckte das früher süß-sauer...

Johh, ein Schluck Essig war früher meist drin,
aber ohne ist auch nedd verkehrt.
Zucker brauchts für mich aber nedd.

...Da scheint es aber regional mal wieder Unterschiede zu geben. Mit Mehlschwitze kenne ich so nicht...

Wo diese Zubereitungsweise genau herkommt, kann ich dir leider nicht sagen.
Muddern kam aus Berlin, wurde gross im Sauerland
und ob sie das Rezept von ihrer schwäbischen Schwiegermutter abgeguggd hat,
entzieht sich meiner Kenntnis.
Maik, einfach ausprobieren und kennen lernen.


grüssle

 

[Pater]

Schöne Variante!
Aber ich nehme sie lieber matschig weich wie von Muddern, ich halte nichts von bissfestem Gemüse.

 

[bbq4you]

Gutes kann so einfach sein.
Und weckt dabei noch Kindheitserinnerungen...

Weil einfach oft besser ist. Passt!

Cheers

 

[Frank]

Das ist spitze !!

 

[Hühnerfuß]

Hallo Volker,
Das finde ich ein gelungenes, klassisches Gericht. Schmeckt bestimmt hervorragend.
Die heutigen Spitzenköche haben ja ein Problem mit Mehlschwitze, dafür
kippen sie kiloweise Butter drauf, ist auch nicht viel besser.