-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Hauswürste
- Ersteller SirStifflerVFleischlandia
- Erstellt am
A
Anzeige
Guest
Hallo SirStifflerVFleischlandia,
schau doch mal bitte hier: Hauswürste. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Hauswürste. Da wirst Du fündig!
Nicht nur anräuchern bitte auch das Rezept - schaun ja toll aus
Rudi
Rudi
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
kann mich meinem vorredner nur anschließen. sehen echt toll aus
Dem schließe ich mich an...
Das Rezept wäre schon klasse
Gruß Chris
Das Rezept wäre schon klasse
Gruß Chris
genau, das Rezept bitte 
und eine solche schnecke wäre was für den kleinen Hunger
und eine solche schnecke wäre was für den kleinen Hunger
Wow das hast du gut gemacht! Bitte das Rezept veröffentlichen. Danke
Cooler Ausblick!
OP
OP
Herstellungsmaterial:
Fleisch: 70% Schweinefleisch (frisch und nicht zu mager)
30 % Rindfleisch (frisch und mager)
Das fleisch muss gut gekühlt sein
Salz: feines Kochsalz 20g/ kg Fleisch
Gewürze: Pfeffer schwarz 2 g / kg Fleisch
Knoblauch 1 knolle auf 20 kg Fleisch
Flüssigkeit: 1 Weiswein auf ca 10 kg Fleisch
Därme: Schweinedärme kal. 30 - 32
Herstellung:
Därme einweichen, damit sie weich und geschmeidig werden
Knorpel, Sehnen, Blutergüsse vom Fleisch entfernen. Beim rindfleisch sollte das fett sauber ausgeschnitten werden, es wirkt sich negativ auf den gesvhmack aus
Den knoblauch mit etwas fleisch durch den wolf lassen und mit dem wurstfleisvh, dem Salz und den gewürzen vermischen
Das material durch den fleisvhwolf lassen
Den wein dazugeben und das brät solange vermengen, bis eine gute Bindung entsteht
Das brät nun luftfrei in den füller geben, die därme auswaschen und ohne zu drehen auf das füllrohr aufziehen
Prall und luftfrei spritzen, anschliesend abdrehen oder abbinden
Lagerung aufgehängt, kühl und nicht zu trocken
Garzeit 15 minuten bei 70c im wasser
Gutes gelingen
Fleisch: 70% Schweinefleisch (frisch und nicht zu mager)
30 % Rindfleisch (frisch und mager)
Das fleisch muss gut gekühlt sein
Salz: feines Kochsalz 20g/ kg Fleisch
Gewürze: Pfeffer schwarz 2 g / kg Fleisch
Knoblauch 1 knolle auf 20 kg Fleisch
Flüssigkeit: 1 Weiswein auf ca 10 kg Fleisch
Därme: Schweinedärme kal. 30 - 32
Herstellung:
Därme einweichen, damit sie weich und geschmeidig werden
Knorpel, Sehnen, Blutergüsse vom Fleisch entfernen. Beim rindfleisch sollte das fett sauber ausgeschnitten werden, es wirkt sich negativ auf den gesvhmack aus
Den knoblauch mit etwas fleisch durch den wolf lassen und mit dem wurstfleisvh, dem Salz und den gewürzen vermischen
Das material durch den fleisvhwolf lassen
Den wein dazugeben und das brät solange vermengen, bis eine gute Bindung entsteht
Das brät nun luftfrei in den füller geben, die därme auswaschen und ohne zu drehen auf das füllrohr aufziehen
Prall und luftfrei spritzen, anschliesend abdrehen oder abbinden
Lagerung aufgehängt, kühl und nicht zu trocken
Garzeit 15 minuten bei 70c im wasser
Gutes gelingen