Hax`n vom Spieß

[berndsegeln]

Hallo
ich wollte mal wieder so richtig schöne Hax`n machen.
Also am Mittwoch zum Metzger und vier Schweinebeinchen besorgt.

Dann will ich mal als ein Anhänger der Einschneidefraktion outen.
Den Rub hab ich gemischt aus 20 g Salz je Haxe und dann Knoblauchpfeffer und Grillgewürz

Dann kamen die Teilchen mal bis Samstag also vier Tage in den Kühlschrank und dann indirekt bei wenig Temperatur auf den Spieß

In den Schalen waren Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Rosmarin, Gemüsefond und je ein Gutmann Weizen. Der Fond wurde dann am Schluß noch als Soße eingekocht.

Das kam in den vier Tagen aus den Füßchen raus

Dann nach dem Motto " Low and slow " und am Schluß nochmal richtig Gas geben

Dann am Schluß mit direkter Hitze

Danach kamen die Haxen für 15 Minuten unter Jehova

Der Anschnitt

Das Tellerbild mit Kartoffelsalat in der Diätversion und KrautsalatDie Kruste war verdammt lecker und es hat wirklich an vielen Stellen gepoppt.

Das werde ich mal wieder machen

 

[weschnitzbube]

Die Kruste ist ja mal der Hammer

 

[Gast-sNWpKe]

Geil!


So muss ne Haxe sein.

 

[Mrhog]

Schöne Hax'n

 

[master-sir-buana]

meine Haxen waren net scho schön

 

[Meisterfranzl]

Klasse Haxe.

 

[DonGeilo]

sehr schön. da läuft einem das wasser im mund zusammen. haxen muss ich auch mal wieder machen.

 

[Kamadogriller]

Respekt,

und das als Zahnarzt


Gruss Marcus

 

[Wittigriller]

Geile Kruste! Klasse!

 

[Papa Mausbär]

so soll es sein.

 

[spussel]

WOW, tolle Kruste, glernt isch glernt :happa:

 

[Brandmeister]

Ich kann überhaupt nicht verstehen, warum einige Sportler so scharf auf Schweineschwarte sind. Probiert habe ich die Saupelle zwar schon mehrmals aber für mich ist das nichts, deshalb schmeiß ich die nach dem Grillen sofort weg und betrachte sie nur als Schutz für das wunderbar zarte Haxenfleisch.

 

[Räuchermeister]

Goil, muß ich auch mal wieder machen



Ralf

 

[zaph]

Lecker! Ich habe noch viel zu lernen...

 

[Hochzoll Josl]

Mensch die Hax`n schauen ja oberlecker aus. Vor allem die Kruste.Richtig schön gepoppt.